Материалы

Рецепты: пирог «Негрони» и белое полусладкое

Рецепт пирога вдохновлен знаменитым коктейлем. Отличной парой станет белое вино из пино гри и рислинга позднего сбора – его природная сладость и освежающая кислотность сбалансируют цитрусовые ноты в начинке.

Ингредиенты:

✓ Пшеничная мука – 250 г

✓ Сметана – 100 г

✓ Сливочное масло – 150 г

✓ Разрыхлитель – ½ ч.л.

✓ Яичный желток – 4 шт.

✓ Сгущенное молоко – 400 г

✓ Сладкий вермут – 60 мл

✓ Апельсиново-травяной ликер – 60 мл

✓ Джин – 60 мл

✓ Соль – 1 щепотка

✓ Сливки – 1 ½ стакана

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Цедра половины апельсина

Приготовление:

1. Перетрите порубленное сливочное масло с мукой и разрыхлителем в крошку, добавьте сметану, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Уложите тесто в форму для выпечки, застелите сверху пергаментом и насыпьте фасоль или горох (груз нужен, чтобы корж получился ровный). Выпекайте 20 минут. Удалите груз и бумагу, дайте коржу остыть.

3. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов.

4. В миске взбейте желтки, сгущенное молоко, вермут, джин, ликер и соль. Вылейте на корж и выпекайте около 20 минут, пока центр начинки не застынет.

5. Достаньте пирог из духовки и дайте полностью остыть.

6. Взбейте сливки с сахаром до образования мягких пиков.

7. Выложите взбитые сливки на пирог и посыпьте апельсиновой цедрой.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги