Материалы

Рецепты: шарлотка с кленовым сиропом, пивом и полусухим рислингом

Аромат горячей шарлотки – что может быть приятней? Дополните пирог рислингом с небольшим остаточным сахаром, который поддержит все вкусовые нюансы оригинальной шарлотки. Кислотность вина отлично сыграет с естественной кислинкой яблок!

Ингредиенты:

✓ Кислые яблоки – 1 кг

✓ Мука – 350 г

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Сметана – 200 г

✓ Светлое пиво – 400 мл

✓ Кленовый сироп – 150 мл

✓ Сода – 4 г

✓ Соль – 3 г

Приготовление:

1. Помойте и очистите яблоки, нарежьте их дольками.

2. Выложите яблоки в глубокую миску и залейте пивом, накройте пищевой пленкой. Через час слейте пиво, но не торопитесь от него избавляться – оно еще пригодится.

3. Смешайте соль и муку в миске, добавьте 100 г масла и порубите полученную смесь ножом так, чтобы она напоминала мелкие крошки.

4. Смешайте сметану и соду, добавьте в миску с тестом. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса. Затем достаньте тесто и раскатайте его в круг по размеру формы для запекания.

6. Налейте в кастрюлю пиво и варите его на медленном огне, пока не останется треть объема. Добавьте кленовый сироп и выключите огонь.

7. Растопите оставшееся масло, добавьте смесь пива с кленовым сиропом. Томите до загустения.

8. Получившуюся карамель налейте в форму для запекания, выложите яблоки, а сверху тесто.

9. Запекайте 20 минут при 200 градусах. Выключите, немного остудите и переверните шарлотку на блюдо.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги