Материалы

Рецепты: тушенный в вине кролик и гаме

Кролика в вине любят тушить во многих странах Европы: на севере Португалии его добавляют в ежедневное меню, а в Нидерландах готовят на Рождество. Попробуйте и вы и не забудьте налить в бокал любимое красное! Берите то же, которое добавляете в блюдо, чтобы подчеркнуть вкус каждого кусочка. Мы рекомендуем бургундское гаме с пряными нюансами.

Ингредиенты:

✓ Кролик – 1 шт.

✓ Чеснок – 4 зубчика

✓ Розмарин – 4 веточки

✓ Оливковое масло – 6 ст. л.

✓ Морковь – 4 шт.

✓ Корень сельдерея – 250 г

✓ Репчатый лук – 200 г

✓ Лук-порей – 1 шт.

✓ Красное сухое вино – 250 мл

✓ Овощной бульон – 250 мл

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кролика разрежьте на порционные куски.

2. Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, черный перец, мелко нарубленные две веточки розмарина и чеснок. Намажьте этой смесью мясо и оставьте на 4 часа.

3. Морковь и лук-порей нарежьте кружочками, репчатый лук и корень сельдерея – ломтиками.

4. Мясо промокните салфеткой и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.

5. Добавьте маринад и овощи. Тушите 5 минут.

6. Влейте овощной бульон, красное сухое вино, посолите, поперчите и посыпьте оставшимся мелко нарубленным розмарином. Тушите до готовности 35-40 минут.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги