Материалы

Рецепты: запеченный гусь и сухой гевюрцтраминер

Запеченная целиком птица создает ощущение праздничного застолья и способна превратить даже будничный вечер в особое событие. Ароматный, насыщенный гевюрцтраминер гармонирует с гарниром из яблок и пряностями.

Ингредиенты:

✓ Целая тушка гуся – 2-2,5 кг

✓ Соль – 2 ч.л.

✓ Черный перец молотый – ½ ч.л.

✓ Смесь сухих трав (орегано, шалфей, базилик, тимьян) – 1 ч.л.

✓ Твердые яблоки – 3-5 шт.

✓ Чернослив – 6-8 шт.

✓ Масло оливковое – 50 мл

✓ Лимон – ½ шт.

Приготовление:

1. Подготовьте гуся: уберите потроха, шею, остатки перьев, если это необходимо, обрежьте излишки жира и первые фаланги крыльев. Хорошо промойте горячей водой и обсушите.

2. Натрите птицу смесью соли, перца и трав, уберите в холод на 12-18 часов.

3. Нарежьте яблоки, чернослив, смешайте и сбрызните соком половины лимона. Нафаршируйте фруктовой смесью гуся и зашейте с помощью зубочисток и кулинарной нити.

4. Смажьте тушку маслом, выложите в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 200℃ на 20 минут. Уменьшите температуру до 160℃ и запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся жиром. Если гусь начнет подгорать, то накройте форму двойным слоем фольги.

5. Подавайте гуся целиком на подушке из гречневой или перловой каши (при разделке она пропитается яблочным соком и жиром), или предварительно разделав его на порции.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги