Слезы счастья: блюда из лука и вина к ним
Чаще всего лук выступает ингредиентом, который дополняет вкус блюд. Однако этот овощ умеет солировать не хуже других! Выбрали шесть простых рецептов из репчатого лука, порея и шалота и дополнили их винами. Эти блюда смогут удивить даже скептиков!
Луковые кольца
Быстрая закуска станет отличным аккомпанементом не только пиву! К хрустящим луковым кольцами идеально подойдет игристое по классике. Мы выбрали каву Vilarnau с деликатными оттенками яблок и жареных орешков.
Ингредиенты:
✓ Лук репчатый – 2 шт.
✓ Растительное масло – 1 л
✓ Мука – 300 г
✓ Разрыхлитель – 3 ч. л.
✓ Газированная вода – 360 мл
✓ Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте муку с разрыхлителем.
2. Почистите лук, нарежьте его кольцами примерно в 1 см шириной и разделите.
3. Нагрейте масло до 180°C.
4. Смешайте муку с газированной водой, посолите и поперчите.
5. По одному колечку обваляйте лук в кляре и аккуратно опускайте его в масло на 2-3 минуты до золотистого цвета.
6. Готовые луковые кольца выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Британский луковый суп
Классический французский суп станет британским, если в него добавить сидр и чеддер! В пару наваристому блюду берите полнотелое вино со сливочными нюансами – например, вионье Esse из Крыма.
Ингредиенты:
✓ Лук репчатый – 1 кг
✓ Сливочное масло – 50 г
✓ Коричневый сахар – 1 ст. л.
✓ Тмин – 2-3 веточки
✓ Лавровый лист – 3 шт.
✓ Яблочный сидр – 150 мл
✓ Куриный бульон – 1 л
✓ Белый хлеб – 4 куска
✓ Чеддер – 100 г
✓ Петрушка – пучок
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле на сливочном масле обжарьте нарезанный лук с сахаром, тмином и лавровым листом. Посолите, поперчите и 40 минут готовьте на медленном огне.
2. Добавьте сидр и тушите, пока объем не уменьшится вдвое. Налейте бульон, доведите до кипения и готовьте еще 20 минут.
3. Смажьте кусочки хлеба с двух сторон сливочным маслом. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета и в конце посыпьте их сыром. Суп посыпьте мелко рубленной петрушкой с кусочком поджаренного хлеба.
Луковый тарт
Приготовьте хрустящий тарт с карамелизированным луком по рецепту Джейми Оливера. Воздушное тесто, сладковатая начинка и бокал сочного чилийского шардоне J. Bouchon с нотами ананаса, белого персика и бананов украсят вечер яркими вкусами.
Ингредиенты:
✓ Лук репчатый – 4 шт.
✓ Слоеное тесто – 320 г
✓ Сливочное масло – 50 г
✓ Тмин – 4 веточки
✓ Лавровый лист – 4 шт.
✓ Коричневый сахар – 2 ст. л.
✓ Яблочный уксус – 4 ст. л.
✓ Чеснок – 8 зубчиков
Приготовление:
1. Очистите лук и нарежьте пополам поперек.
2. В сковороде растопите масло, добавьте тимьян, лавровый лист, сахар, уксус и 100 мл воды. Тщательно перемешайте.
3. Половинки лука положите в сковороду, разрезом вниз. Чесночные зубчики разрежьте пополам и добавьте на сковороду. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 10 минут на маленьком огне.
4. Снимите крышку и готовьте до тех пор, пока жидкость начнет карамелизоваться, иногда встряхивая сковороду, чтобы предотвратить прилипание.
5. Выложите тесто поверх лука и плотно прижмите его к краям сковороды. Выпекайте в духовке, разогретой до 220°C 35 минут.
6. Достаньте сковороду, сверху положите большую тарелку и аккуратно переверните.
Код товара: 110108
Chardonnay Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Шардоне Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
13%
Луковое суфле
Закуска для уютного вечера с друзьями удивит своей легкостью и воздушной текстурой. Возьмите для суфле сладкий репчатый лук, он добавит блюду карамельный нюанс. Идеальной винной парой станет звонкое игристое. Брют Esse с хлебными нюансами подыграет сливочно-сырным оттенкам суфле.
Ингредиенты:
✓ Сладкий лук – 2 кг
✓ Сливочное масло – 50 г
✓ Мука – 3 ст. л.
✓ Разрыхлитель – 2 ч. л.
✓ Яйцо – 6 шт.
✓ Сливки 30% – 500 мл
✓ Пармезан – 150 г
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите нарезанный лук, посолите и поперчите. Готовьте около 40 минут, пока лук на станет мягким и золотистым. Дайте полностью остыть.
2. В тарелке смешайте муку с разрыхлителем и 1 ч. л. соли.
3. В другой глубокой тарелке взбейте яйца со сливками и тертым сыром. Добавьте муку и лук. Аккуратно перемешайте.
4. Смажьте сливочным маслом формочки и ложкой выложите в них суфле.
5. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте суфле около 20 минут, пока оно не застынет и станет золотистым сверху. Сразу подавайте.
Картофельно-луковый гратен
Если вы любите классический картофельный гратен, вариант с луком-пореем точно придется по вкусу! А поддержать легкую пряность блюда получится у пино нуара Winemaker & Sommelier с Таманского полуострова. Ноты лесных ягод и бархатистые танины составят идеальную пару картофельно-луковому тандему.
Ингредиенты:
✓ Лук-порей – 1 шт.
✓ Картофель – 4 шт.
✓ Сливочное масло – 50 г
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Белое вино – 60 мл
✓ Сливки 30% – 250 мл сливок
✓ Чеддер – 75 г
✓ Копченая паприка – 1 ч. л.
✓ Тимьян – 1 ч. л.
✓ Розмарин – 1 ч. л.
✓ Орегано – ½ ч. л.
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Почистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Лук-порей сначала разрежьте вдоль пополам, а после – тонкими кружками.
3. Выложите лук-порей на сковороду со сливочным маслом и тушите 3-4 минут, пока он не станет мягким.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще одну минуту.
5. Влейте вино, сливки, добавьте все специи. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты, пока сливки не загустеют.
6. Добавьте в соус 3/4 тертого сыра и тщательно перемешайте.
7. Выложите в форму для запекания слой соуса, затем картофель. Остатки соуса вылейте сверху. Посыпьте оставшимся сыром и накройте форму фольгой.
8. Запекайте 30 минут в духовке разогретой до 190°C. Снимите фольгу и выпекайте еще 20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Паста с карамелизированным луком-шалот
Сочетание лука-шалот и бальзамического уксуса придумали на небесах! Паста готовится за 10 минут, а впечатления от ароматного блюда останутся с вами на весь вечер. Еще больше эмоций подарит его дуэт с каберне франом из Крыма. Ноты вишни, специй и приятная кислотность составят гармоничную пару сладковато-пряным нюансам пасты.
Ингредиенты:
✓ Пенне – 220 г
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Лук-шалот – 9-10 шт.
✓ Бальзамический уксус – 3 ст. л.
✓ Коричневый сахар – 2 ст. л.
✓ Петрушка – пучок
✓ Пармезан – 100 г
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Отварите пенне согласно инструкциям на упаковке. Сохраните чашку воды от варки.
2. На оливковом масле обжарьте до мягкости нарезанный полукольцами шалот.
3. Добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар, перемешайте и готовьте еще 5 минут до испарения большей части жидкости.
4. Добавьте в сковороду пенне и часть воды от варки. Добавьте мелко нарезанную петрушку, натертый пармезан и перемешайте.
5. При подаче посыпьте пармезаном и по желанию полейте бальзамическим соусом.
Код товара: 110108
Chardonnay Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Шардоне Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
шардоне -
Крепость
13%
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...
Ароматные белые, универсальные шампиньоны или необычные эноки?
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!