Материалы

Зри в корень! 5 блюд из батата и вина к ним

Осторожно: вызывает привыкание! По разнообразию блюд, которые можно из него приготовить, батат сравним разве что с картофелем. Делимся пятью рецептами, к каждому в пару предлагаем гармоничное вино. Как насчет фаршированного батата с ширазом?

Фаршированный батат и шираз

Интересное сочетание с плотным фаршированным бататом составит новосветский шираз: он добавит тонов черной смородины, малины и оттенит молотый перец. Сочное вино выручит, даже если вы слегка передержали клубень в духовке.

Ингредиенты:

✓ Батат – 700 г

✓ Сливочное масло – 30 г

✓ Фета – 150 г

✓ Болгарский перец – 1 шт.

✓ Пучок свежей зелени – 1 шт.

✓ Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте батат пополам и смажьте кусочки сливочным маслом. Приправьте специями и заверните в фольгу.

2. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

3. Достаньте ложкой немного мякоти. Перемешайте ее с порубленной зеленью, перцем и фетой. Нафаршируйте батат и запекайте еще 5-7 минут.

Origin №2 Shiraz Western Cape WO Origin Wine, 0.75 л

+43

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 100249

Origin №2 Shiraz Western Cape WO Origin Wine, 0.75 л Ориджин №2 Шираз Вестерн Кейп WO Ориджин Вайн, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
ЮАР , Западный Кейп
Производитель
Origin Wine
Сорт винограда
шираз
Содержание алкоголя
13%

1 455 ₽

Гратен из батата и пино нуар

В гратене батат сохраняет намек на ноты влажной земли – их же можно обнаружить в элегантном немецком пино нуаре. Красное вино также раскрывается тонами сухих полевых цветов. Чеснок, базилик, тимьян и перцы отвечают за пряность во вкусе блюда, а смягчают ее молоко и сливки.

Ингредиенты:

✓ Батат – 1,5 кг

✓ Сливки – 400 мл

✓ Молоко – 100 мл

✓ Твердый сыр – 50 г

✓ Зубчик чеснока – 2 шт.

✓ Базилик – 15 г

✓ Тимьян – 15 г

✓ Соль, черный и розовый молотые перцы – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте батат тонкими слайсами. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком и специями.

2. Выложите батат в форму для запекания. Залейте смесью молока и сливок. Посыпьте тертым сыром.

3. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. При подаче дополнительно приправьте смесью перцев.

River Course Pinot Noir Rheinhessen Andreas Oster Weinkellerei, 0.75 л

+76

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 106435

River Course Pinot Noir Rheinhessen Andreas Oster Weinkellerei, 0.75 л Ривер Коурс Пино Нуар Райнхессен Андреас Остер Вайнкеллерай, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Германия , Райнхессен
Производитель
Andreas Oster Weinkellerei
Сорт винограда
пино нуар
Содержание алкоголя
12%

2 553 ₽

Крем-суп из батата и шардоне

Сытный сливочный крем-суп из батата вполне может составить конкуренцию еще одному сезонному фавориту – тыквенному супу-пюре. Чтобы подчеркнуть маслянистые нотки блюда, сочетайте его с шардоне из Нового Света. Выдержка в бочке подарит длительное послевкусие и медовые тона.

Ингредиенты:

✓ Батат – 700 г

✓ Овощной бульон – 2 л

✓ Сливки – 100 мл

✓ Твердый сыр – 100 г

✓ Тыквенные семечки – 30 г

✓ Куркума – 5 г

✓ Лук – 1 шт.

✓ Пучок свежей зелени – 1 шт.

✓ Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте батат кубиками и отварите в овощном бульоне до мягкости.

2. Обжарьте со специями измельченный лук до золотистого цвета.

3. Поместите лук и батат в блендер и измельчите. Добавьте сливки и немного овощного бульона, чтобы добиться консистенции супа-пюре.

4. Добавьте тертый сыр и доведите блюдо до кипения. Подавайте, украсив тыквенными семечками и зеленью.

Chardonnay North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л

+157

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 114930

Chardonnay North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л Шардоне Норд Коаст AVA Лапис Луна, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Lapis Luna
Сорт винограда
шардоне

5 260 ₽

Салат с бататом, брынзой, рукколой и совиньон блан

Слегка пряный батат, шапка рукколы, хрустящий лук и нотки цитрусовых – салат получается необычным за счет грецкого ореха и маринада. Сочность блюда поддержит совиньон блан из Райнхессена: вино гармонирует с салатом благодаря нотам зеленого яблока и крыжовника.

Ингредиенты:

✓ Батат – 400 г

✓ Брынза – 200 г

✓ Руккола – 80 г

✓ Грецкий орех – 60 г

✓ Мед – 10 г

✓ Красный лук – 1 шт.

✓ Перец чили – 1 шт.

✓ Лимон – ½ шт.

✓ Оливковое масло, соевый соус – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте батат кубиками и на 10 минут замаринуйте в смеси соевого соуса, меда и чили.

2. Выложите батат на противень и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

3. Нашинкуйте лук, нарежьте брынзу кубиками, измельчите орехи. Выложите ингредиенты вместе с бататом на рукколу.

4. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом.

River Course Sauvignon Blanc Rheinhessen Andreas Oster Weinkellerei, 0.75 л

+81

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 85819

River Course Sauvignon Blanc Rheinhessen Andreas Oster Weinkellerei, 0.75 л Ривер Коурс Совиньон Блан Райнхессен Андреас Остер Вайнкеллерай, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Германия , Райнхессен
Производитель
Andreas Oster Weinkellerei
Сорт винограда
совиньон блан
Содержание алкоголя
12%

1 620 ₽

Батат фри с соусом блю чиз и кава

Плюс одно блюдо в копилку стритфуда: приготовьте батат вместо картофеля фри и обязательно сопроводите его сливочным соусом блю чиз! Полчаса, и у вас готова закуска, которая выручит, когда вечером нагрянули друзья. Повод открыть бутылку игристого по классике: например, каву с освежающим послевкусием.

Ингредиенты:

✓ Батат – 1 кг

✓ Оливковое масло – 30 мл

✓ Паприка – 5 г

✓ Сухой чеснок – 5 г

✓ Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте батат соломкой, перемешайте с оливковым маслом и специями.

2. Выложите на пергамент в один слой и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Еще на 2-3 минуты включите режим гриля для золотистой корочки.

3. Подавайте батат фри с соусом блю чиз.