Вино с иcторией: Как быть биодинамистом в Бароло
Поместье Риветто находится на границе зоны Бароло и Ланге, на красивом холме Лирано, соседнем c замком Серралунга д’Альба, на который открывается потрясающий вид с территории винодельни. В зоне Серралунга д’Альба, на известняковых почвах, богатых глиной и вкраплениями мрамора, рождаются самые мощные, насыщенные и танинные бароло.
Земли Бароло – одни из самых драгоценных в мире. Поэтому каждый винодел стремится засадить виноградниками каждый клочок. В таких условиях невозможно вести хозяйство по принципу биодинамики, если соседи ведут традиционное земледелие, с полным прилагающимся к нему набором вспомогательных средств, часто далеко не полезных для экологии. Начиная с 1938 года, когда семья Риветто приобрела хозяйство Тенута Лирано у герцогов Вассалло, здесь ведется органическое земледелие. Из 35 гектаров земли только 16 находится под виноградниками, остальное – экологические объекты, которые вместе составляют единую систему.
Код товара: 93529
Barolo DOCG del Comune di Serralunga d’Alba Rivetto, 0.75 л Бароло DOCG дель Комуне ди Серралунга д`Альба Риветто , 0.75 лПредставитель четвертого поколения, Энрико Риветто, пошел еще дальше, переведя хозяйство на биодинамическое землепользование. Для этого пришлось внести изменения в структуру угодий: соорудить и восcтановить источники воды в виде прудов и скважин, поскольку использование собственной воды очень важно для места; засадить необходимыми для поддержания экосистемы культурами – овес, ячмень и клевер смягчают землю между виноградниками, а ароматические травы привлекают нужных насекомых и борются с вредителями. Обширную площадь занимает лес, который создает «систему кровообращения» для флоры и среду обитания для микрофауны.
Код товара: 69443
Briccolina Barolo DOCG Rivetto, 0.75 л Брикколина Бароло DOCG Риветто, 0.75 л16 га виноградников распределены так: по 5 гектаров под неббиоло в двух разных зонах – Бароло и Ланге и оставшиеся 6 га делят между собой барбера и нашетта – исчезающий белый автохтон, восстановление которого – миссия хозяйства Rivetto, которую они поставили перед собой. На землях, не занятых виноградниками, растет в том числе почти вся «аптека», которая необходима для приготовления биодинамических препаратов: крапива, хвощ, тысячелистник, ромашка.
Код товара: 91569
Borea Nascetta Langhe DOC Rivetto, 0.75 л Бореа Нашетта Ланге DOC Риветто, 0.75 лКоллекция винодельни Rivetto на данный момент содержит все местные звезды. Три вида бароло: коммунальное Barolo Serralunga d’Alba, версия riserva Barolo Leon и вино с отдельного виноградника Barolo Briccolina.
Две сочных фруктовых барберы готовы к употреблению сразу после выхода в продажу. Этот сорт высадил дядюшка Фердинандо – дядя Энрико – в 1944 году, поэтому одно из вин носит его имя – Barbera d’Alba DOCG Zio Nando.
Перспективный, способный дать как удивительные свежие, так и выдержанные вина сорт нашетта был обнаружен всего лишь около 15 лет назад. До этого все полагали, что он безвозвратно утрачен во время войны. Будущее этого сорта Энрико видит как «белой королевы» Ланге. Вино Langhe Naschetta Borea названо в честь бога северного ветра Борея, подчеркивая расположение виноградника и отражая свежий и минеральный характер вина, который дают винограду песчано-известковые почвы. Вино не проходит малолактическую ферментацию, поэтому сохраняет свежесть, цветочность и фруктовость.
Код товара: 51163
Kaskal Extra Brut Rivetto, 0.75 л Каскаль Экстра Брют Риветто, 0.75 лВ хозяйстве Rivetto не прекращаются эксперименты. Результатом одного из них и желанием продемонстрировать многообразие сорта неббиоло, стал экстра брют, произведенный по классическому методу и с выдержкой на осадке 45 месяцев. С древнешумерского название вина Kaskal переводится как «путь к царю». Энрико это объясняет как «путь к познанию высокого потенциала благородной лозы, путь, состоящий из забот, надежд и остановок для осознания».
Еще один эксперимент стал данью древним винодельческим традициям Ланге, когда смешивали при выдержке несколько винтажей. Вино выдерживается в глиняных чанах, также по древней традиции, чтобы минимизировать вмешательство человека в процесс создания вина. Vino Rosso Rivetto – символ «вечного вина», отражает поиск баланса и связи времен.
Читайте также:
Вино с историей: Mode – игристая история «Мысхако»
Вино с историей: супертосканские вина Il Borro в стиле Salvatore Ferragamo
Дива Моретти Полегато: «Просекко стало серьезным вином для ценителей»
Вино с историей: вина в стиле ар-деко от итальянского хозяйства Livon
Вино с историей: павлины на страже бордосского поместья Château Citran
Вино с историей: вулканы и виноградное равноправие в Neumeister
Код товара: 91569
Borea Nascetta Langhe DOC Rivetto, 0.75 л Бореа Нашетта Ланге DOC Риветто, 0.75 л
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1