Материалы

Вино с историей: квинтэссенция санджовезе от Fattoria Selvapiana

Хозяйство Fattoria Selvapiana охватывает больше 250 га в муниципалитетах Руфина, Понтасьеве и Пелаго, включая леса, старинные оливковые рощи и 58 га виноградников в Chianti DOCG.

В Средние века каменная башня Selvapiana («Сельвапьяна») на реке Сьеве в Тоскане защищала северо-восточные границы Флоренции. В эпоху Возрождения здание расширили и превратили в виллу, ставшую летней резиденцией для знатных семей и епископов. А в XIX веке году она перешла в руки семьи Джунтини, которая с тех пор руководит хозяйством Fattoria Selvapiana.

В 1827 году «Сельвапьяну» приобрел преуспевающий банкир Микеле Джунтини, основавший винодельческую династию. С 1957 по 1997 год поместье находилось в руках выдающегося управляющего Франческо Джунтини, представителя пятого поколения семьи. Именно при нем к Fattoria Selvapiana пришла известность.

Франческо всегда верил в ценность региона Руфина и упорно работал над повышением его популярности. Сегодня это самый небольшой, но и самый престижный из муниципалитетов «большого Кьянти». Виноградники в Руфине расположены на холмах у подножия Апеннин, отделяющих Тоскану от Эмилии-Романьи. Близость к горам существенно влияет на микроклимат и обеспечивает более прохладное лето и постепенный процесс созревания ягод. Отсюда гармония во вкусе, утонченность, свежая кислотность и нежные танины кьянти руфина.

Chianti DOCG Rufina Fattoria Selvapiana, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 93507

Chianti DOCG Rufina Fattoria Selvapiana, 0.75 л Кьянти DOCG Руфина Фаттория Сельвапьяна, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Fattoria Selvapiana
Состав
санджовезе
Содержание алкоголя
13%

4 180 ₽

До 1970-х годов в Италии действовала меццадрия – система долевого владения урожаем, в результате чего получался посредственный виноград: крестьяне собирали его недозрелым и отдавали часть собственнику земли. Все это не способствовало качеству вина. Например, для кьянти широко применялась практика говерно: для повторной ферментации в вино добавляли подвяленные ягоды, чтобы его обогатить, усилить тельность и крепость или получить газированный напиток. Лозы были очень старыми, их укрепляли живыми опорами, например кленами. Вина выдерживались в старых каштановых бочках. Дуб, как это принято сейчас, почти не применялся. В целом это была эпоха дешевых кьянти во фьясках (традиционных бутылках, оплетенных соломой, которые сейчас ассоциируются с простым вином для туристов), а формулы пригодного к долгой выдержке благородного кьянти были почти забыты.

Vin Santo Del Chianti DOC Rufina Fattoria Selvapiana, 0.5 л

В наличии в винотеках

0.5

Код товара: 93512

Vin Santo Del Chianti DOC Rufina Fattoria Selvapiana, 0.5 л Вин Санто Дель Кьянти DOC Руфина Фаттория Сельвапьяна , 0.5 л

Цвет
белое
Сахар
сладкое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Fattoria Selvapiana
Состав
треббьяно
Содержание алкоголя
13.5%

12 602 ₽

Приняв управление хозяйством, Франческо приступил к высадке новых виноградников, и сейчас в Fattoria Selvapiana вина с лоз возрастом 30-55-лет. Большинство виноградников расположены рядом с виллой, она является центром имения. Это участки Бучеркиале, Форначе, Казанова, Песалова, Винья-аль-Пино. Недавно в Руфине к ним добавились Виньето-Пьян-де-Маррони и Виньето-Сербоньоле, а в Понтасьеве – Виньето-Сан-Мартино-а-Кона.

Когда экономическая модель меццадрии завершилась, в Кьянти начались радикальные изменения и качественное возрождение. Джунтини почувствовал потенциал терруара и занялся обновлением производства. В 1978 году он нанял в качестве консультанта тогда еще молодого Франко Бернабеи (Franco Bernabei) – решение, определившее судьбу хозяйства. Сейчас Бернабеи – один из самых известных тосканских энологов, оказавший существенное влияние на итальянское виноделие и в частности на международный имидж кьянти. Франко до сих пор консультирует Fattoria Selvapiana.

Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana
, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 93515

Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana , 0.75 л Кьянти DOCG Руфина Ризерва Фаттория Сельвапьяна , 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Fattoria Selvapiana
Состав
санджовезе, треббьяно, канайоло неро
Содержание алкоголя
12%

42 011 ₽

Франческо Джунтини также стал одним из первых тосканских производителей, кто начал выпускать вина Riserva (в Chianti DOCG это два года выдержки) из 100%-го санджовезе, а не ассамбляжи с канайоло и другими сортами, что более типично для кьянти. Такое моносортовое вино с одного виноградника Бучеркиале (Bucerchiale) компания стала выпускать с 1979 винтажа. И оно по сей день остается знаковым для хозяйства. Когда в 1980-е в Тоскане была мода на добавление к санджовезе международных «улучшающих» сортов, Fattoria Selvapiana оставалась верна воплощению вкусов чистого санджовезе.

Vigneto Bucerchiale Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana
, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 93509

Vigneto Bucerchiale Chianti DOCG Rufina Riserva Fattoria Selvapiana , 0.75 л Виньето Бучеркиале Кьянти DOCG Руфина Ризерва Фаттория Сельвапьяна , 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Fattoria Selvapiana
Состав
санджовезе
Содержание алкоголя
14%

7 859 ₽

С 1997 года «Сельвапьяной» руководят приемные сыновья Джунтини – Федерико и Сильвия Массети. Они дети управляющего, который работал с Франческо с 1953 по 1990 год, обеспечивая бесперебойную работу поместья.

В 2005 году появилась новая винодельня, которая позволила обращаться с ягодами максимально деликатно, с учетом всех современных технологий. Fattoria Selvapiana имеет органический сертификат и работает по этим принципам с начала 1990-х, в хозяйстве проводят длительную ферментацию и мацерацию (не менее 30 дней) без сульфитов, не используют культурные дрожжи. Но выдержка в бочках почти всех вин по-прежнему проходит в старинном погребе под виллой. В нем хранятся все Chianti Rufina Riserva и Riserva Vigneto Bucerchiale начиная с 1948 года. Их вертикальные дегустации, которые иногда проводятся, – живое погружение в историю Кьянти Руфина.

Теги