Материалы

Вино с историей: пионеры органики в Шампани André Beaufort

Шампанский дом Champagne Beaufort André et Jacques (более известный как André Beaufort) – рекольтант, который притом специализируется на натуральном стиле вин. Винодел Жак Бофор был первым в Шампани, кто перевел свои виноградники на органику полвека назад – задолго до того, как это стало мейнстримом. У него живые, аутентичные вина, чей стиль меняется от винтажа к винтажу, следуя за обстоятельствами года. Жак считает, что органическое виноградарство позволяет винам дольше не стареть, сохраняя молодой характер даже спустя годы хранения в бутылке. Журнал Vins de France называет шампанское André Beaufort «самым замечательным открытием за последние несколько лет».

В 1969 году у винодела Domaine André Beaufort Жака Бофора обнаружилась аллергия на синтетические сельскохозяйственные препараты. Причем началось все, как водится, с яблока. Жак понял, что проблема касается всех обрабатываемых фруктов и ягод и решил отказаться от использования любых химикатов на своем винограднике.

Polisy Rouge Coteaux Champenois AOC Andre Beaufort , 0.75 л

В наличии в винотеках

0.75

Код товара: 73507

Polisy Rouge Coteaux Champenois AOC Andre Beaufort , 0.75 л Полизи Руж Кото Шампенуа AOC Андре Бофор , 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Andre Beaufort
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
11.5%

18 884 ₽

André Beaufort владеет двумя участками: 1,6 га в коммуне Абоне (Марн) в Монтань-де-Реймсе, классифицированной как гран крю, где и был основан Дом. И 6,2 га в Полизи в терруаре Кот-де-Бар (Обе), на юге. Полностью на органику хозяйство перешло с 1970 года, на 11 лет раньше, чем для этого была создана национальная правовая база.

C появлением официальной сертификации за нее пришлось платить. Жак Бофор не согласился. Ведь не только загрязнение окружающей среды, но и урожайность у органических хозяйств ниже. Вообще, он против коммерциализации органического подхода. По его мнению важно уважать изначальную идею, не забывать о ней.

Andre Beaufort Polisy Millesime Brut Nature Champagne AOC, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 73871

Andre Beaufort Polisy Millesime Brut Nature Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Полизи Миллезим Брют Натюр Шампань AOC , 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Andre Beaufort
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
12%

26 315 ₽

Последние 50 лет Жак изучал натуральные методы обработки лоз. На его глазах система создавалась и видоизменялась. В 70-е он был пионером в использовании эфирных масел для борьбы с вредителями, в 80-х, чтобы свести к минимуму использование меди и серы, практиковал гомеопатию и даже ароматерапию. Большая часть вин André Beaufort выпускались без сульфитации на винограднике и винодельне, хотя последние годы они содержат до 30 мг/л сульфитов, добавляемых при дегоржаже. Сейчас многое из того, что применял Жак, например, покровные травы, стало новой нормой. А некоторые современные органические приемы он наоборот не одобряет, например, феромонные ловушки для насекомых. И не исключено, что в будущем мы увидим, что он был прав.

Andre Beaufort Polisy Reserve Champagne AOC, 0.75 л

В наличии

STT 91/100 0.75

Код товара: 69640

Andre Beaufort Polisy Reserve Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Полизи Резерв Шампань AOC , 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Andre Beaufort
Состав
пино нуар, шардоне
Содержание алкоголя
12%

18 743 ₽

В André Beaufort хранят верность своему стилю, свободе и разнообразию, который он дает. Шампанское от André Beaufort проходит обе ферментации на диких дрожжах, с использованием сложной системы анализа перед дозажем. В результате вино получается невероятно терруарным, его вкус меняется от винтажа к винтажу.

Вина имеют достаточно высокое содержание сахара на этапе дозажа. Жак считает, что это помогает процессу выдержки. В хозяйстве есть много старых винтажей, которые провели на осадке несколько лет.

Но кроме этого André Beaufort известен шампанскими с высоким содержанием сахара. Сейчас это непопулярный, почти забытый стиль. Винтажные сладкие (doux) и полусладкие (demi-sec) игристые по классической технологии стали знаковыми для Дома. По мнению французских критиков из Le Rouge et le Blanc: «ароматы, застенчивые в молодости, взрываются с возрастом, и сладость становится фоновой поддержкой их развития и становления».

Andre Beaufort Polisy Reserve Rose Champagne AOC Demi-Sec, 0.75 л

В наличии

0.75

Код товара: 95233

Andre Beaufort Polisy Reserve Rose Champagne AOC Demi-Sec, 0.75 л Андре Бофор Полизи Резерв Розе Шампань AOC Деми-Сек, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
полусладкое
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Andre Beaufort
Состав
пино нуар
Содержание алкоголя
11%

23 089 ₽

Сегодня Жак Бофор почти отошел от дел и живет в Абоне. С 2018 года управление винодельней перешло к его сыновьям: Констану и Реолю. Всего у Жака восемь детей и большинство из них стали виноделами, хотя добиться такого же успеха, как у дома André Beaufort – непросто. Лучше всего это удалось Амори Бофору, который с 2018 года делает собственное звездное шампанское.

Теги