Книги

Апероль: состав, виды и способы подачи

Апероль — это ярко-оранжевый горько-сладкий аперитивный ликёр, созданный братьями Барбьери в 1919 году в городе Падуя, Италия. История гласит, что на разработку идеального рецепта ушло целых семь лет экспериментов. До 1950-х годов напиток был популярен в основном в Италии, но всё изменилось с появлением культового коктейля Aperol Spritz и запуском первой телевизионной рекламы бренда — с этого момента Апероль стал международной звездой.

Сколько градусов в Aperol и что в составе

Полную рецептуру напитка производитель держит в секрете. Известно, что в основе более 30 экстрактов трав, растений и кореньев, например, в состав Aperol входит горечавка, ревень, плоды хинного дерева. Судя по отчетливым оттенкам ванили в послевкусии – пряность присутствует в списке ингредиентов. Также используют горькие и сладкие апельсины, где самое ценное для ликера – богатая эфирными маслами кожура.

Все ингредиенты проходят мацерацию в спирте, наполняя будущий Aperol вкусом и ароматом. Финальная крепость ликера – 11%. Фирменный оранжевый цвет создается при помощи натурального апельсинового концентрата.

Нередко, узнав состав напитка, возникает вопрос: «апероль – что это: биттер или ликер?» Учитывая органолептику и крепость Aperol, горечь позволяет сказать, что это биттер, а сладость и небольшое содержание алкоголя – отнести и к ликерам.

+51

Спец.цена

Нет в наличии

4 0.7

Код товара: 59971

Aperol (promo), 0.7 л Апероль (промо), 0.7 л

Производитель
Campari
Содержание алкоголя
11%

Виды апероля

Источник: aperol.com

Оригинальный итальянский Aperol выпускается одного вида в стеклянных бутылках разных объемов – 0,35 л, 0,5 л, 0,7 л, 1 л, а также есть большая подарочная версия – 3 л. Купить бутылку оранжевого ликера объемом 0,7 л можно в среднем за 1500-1800 рублей.

+225

-30% 31 дн Спец.цена

В наличии в винотеках

4 3

Код товара: 68152

Aperol (gift box), 3 л Апероль в подарочной упаковке, 3 л

Производитель
Campari
Содержание алкоголя
11%

10 739 ₽ 7 517 ₽

Производитель поддерживает тренд на коктейли Ready to Serve, выпуская готовый Aperol Spritz в небольших бутылочках 200 мл. Внутри уже есть содовая и игристое, а чтобы приготовить аперитив, достаточно перелить содержимое в бокал со льдом и украсить долькой апельсина.

В магазинах можно встретить аналоги Aperol, выпущенные в России и Италии. Они могут немного отличаться крепостью, которая варьируется в пределах 10-15%, но вкус, аромат и даже цвет практически полностью идентичны оригинальному напитку. При этом цена может в несколько раз отличаться в меньшую сторону.

+26

TOP

В наличии

4 0.5

Код товара: 93427

Gambini Aperitivo, 0.5 л Гамбини Аперитиво , 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
12%

880 ₽

Как правильно пить апероль

В чистом виде апероль понравится любителям горьких дижестивов – добавьте пару кубиков льда в ликер и подайте в низком бокале рокс.

Главное применение Aperol – в составе коктейлей. Самый популярный из них – Aperol Spritz. Его появление связывают с австрийцами, которые в XIX веке удерживали север Италии. Они разводили плотные местные вина водой – так можно было и освежиться, и не слишком опьянеть. Такой напиток стали называть spritz, что с немецкого переводится как «всплеск» или «брызги». Кстати, отсюда и путанница с правильным произношением: по правилам немецкого языка слово звучит как «шприц», а итальянского – «спритц». Учитывая, что коктейль Aperol Spritz придумали уже позже в Италии, использовать слово «шприц» – не совсем корректно.

Освежающий, нежно-цитрусовый коктейль с аккуратной горчинкой традиционно подают в большом винном бокале с долькой апельсина, а в Венеции – с оливкой на шпажке. Апероль спритц идеален перед ужином – аперитив освежит и усилит аппетит.

Любите классический Aperol Spritz? Его легко не только приготовить, но и запомнить – ингредиенты в рецепте добавляются в соотношении 3:2:1.

С популярным ликером можно приготовить еще много интересных миксов!

Milady's Spritz

Джули Райнер из нью-йоркского бара Milady's делает спритц на основе розового ламбруско и амаро, добавляя миксу травянистых нот и мягкости одновременно. Содовую в составе лучше не заменять на тоник – есть риск переборщить со сладостью.

Ингредиенты:

✓ Апероль – 45 мл

✓ Амаро – 15 мл

✓ Ламбруско – 90 мл

✓ Содовая – 30 мл

✓ Лед

✓ Долька апельсина

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты со льдом в большом винном бокале барной ложкой и добавьте ломтик апельсина для украшения.

Stella Lambrusco Emilia IGT Fratelli Martini Secondo Luigi, 0.75 л

+45

SUPER

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 99562

Stella Lambrusco Emilia IGT Fratelli Martini Secondo Luigi, 0.75 л Стелла Ламбруско Эмилия IGT Фрателли Мартини Секондо Луиджи, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
полусладкое
Тип
жемчужное
Регион
Италия , Эмилия-Романья
Производитель
Fratelli Martini Secondo Luigi
Сорт винограда
ламбруско
Содержание алкоголя
8%

Frozen Aperol Spritzes

Еще более освежающий спритц – это возможно? Попробуйте коктейль, который замораживают перед приготовлением. Этот твист придумал Джастин Чаппл для ресторана американского ресторана Pepe's Wharf. Дополнительная порция апельсинового ликера – для максимальной цитрусовой волны во вкусе.

Ингредиенты:

✓ Апероль – 60 мл

✓ Апельсиновый ликер – 15 мл

✓ Просекко – 90 мл

✓ Вода – 60 мл

✓ Долька апельсина

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешайте и разлейте в форму для льда, оставьте в морозилке на ночь.

2. Поместите замороженный спритц в блендер и взбивайте до получения пенистой текстуры. Перелейте в большой винный бокал, добавьте еще 30-50 мл просекко и украсьте ломтиком апельсина.

+45

SUPER

В наличии

4 0.7

Код товара: 77071

Gambini Triple Sec, 0.7 л Гамбини Трипл Сек , 0.7 л

Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 503 ₽

Aperol Sour

Эффектный коктейль с пенной шапкой получается интересным и на вкус: белок сверху придает нежные сливочные оттенки, а джин расширяет травяную палитру можжевеловыми тонами. Чтобы получить пышную пену, не добавляйте в шейкер лед.

Ингредиенты:

✓ Апероль – 60 мл

✓ Джин – 15 мл

✓ Лимонный сок – 10 мл

✓ Сахарный сироп – 15 мл

✓ Яичный белок – 1 шт

Приготовление:

1. В шейкере без льда смешайте все ингредиенты. Встряхивать нужно очень хорошо в течение минуты, чтобы белок превратился в плотную пену.

2. Перелейте в бокал рокс или охлажденную коктейльную рюмку.

+30

SUPER

В наличии

4 0.5

Код товара: 77002

Gin Lockwood Original Dry, 0.5 л Джин Локвуд Ориджинал Драй, 0.5 л

Цвет
прозрачный
Производитель
КВКЗ
Крепость
40%

1 002 ₽

Roasted Strawberry Aperol Spritz

Чувствуете необычные оттенки в этом миксе? Это запеченная клубника!

Термическая обработка ягод позволяет усилить вкус и карамелизировать естественный сахар. В описании вы найдете два способа подачи этого напитка.

Ингредиенты:

✓ Апероль – 60 мл

✓ Просекко – 90 мл

✓ Содовая – 30 мл

✓ Клубника – 6 ягод

✓ Сироп ванили – 1 ч.л.

Приготовление:

1. На пергаментную бумагу выложите разрезанную пополам клубнику, сбрызнув ее ванильным сиропом. Запекайте в духовке при 250 °C в течение 20 минут. Из запеченных ягод сделайте пюре и пропустите его через сито, чтобы избавиться от косточек. Поставьте пюре в холодильник на 30 минут.

2. Подать напиток можно двумя способами. Первый: в бокале для белого вина со льдом, смешав все ингредиенты барной ложкой. Второй: в бокале для игристого без льда – сначала добавьте в бокал апероль, просекко и содовую, а клубничное пюре выложите ложкой сверху, не перемешивая.

+60

-40% 11 дн SUPER

В наличии

4 0.75

Код товара: 110477

La Gioiosa Prosecco DOC Treviso, 0.75 л Ла Джойоза Просекко DOC Тревизо, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Villa Sandi
Сорт винограда
глера
Содержание алкоголя
11%

3 340 ₽ 2 004 ₽

Paper Plane

Первый полет «Бумажного самолетика» состоялся в 2008 году в чикагском баре Violet Hour. Автор рецепта – бармен Сэм Росс, а название коктейль получил в честь популярной песни британской певицы M.I.A. – Paper Planes, только в единственном числе. Интересной истории и прямой отсылки к песне нет, она просто постоянно играла на фоне, пока Росс создавал напиток. Несмотря на легкий вкус, в коктейле хорошо раскрываются оттенки бурбона на фоне итальянского аперитива и амаро.

Ингредиенты:

✓ Апероль – 20 мл

✓ Амаро – 20 мл

✓ Бурбон – 20 мл

✓ Лимонный сок – 20 мл

✓ Лед

Приготовление:

Все ингредиенты хорошо смешайте в шейкере со льдом и пропустите через стрейнер в охлажденную коктейльную рюмку. Миниатюрный бумажный самолетик, прикрепленный крошечной прищепкой – визитная карточка этого коктейля.