Как читать этикетки немецких вин?
Среди поклонников немецких вин отметился даже Осип Мандельштам. «Когда на площадях и в тишине келейной Мы сходим медленно с ума, Холодного и чистого рейнвейна Предложит нам жестокая зима…» Поэта не пугала сложная система германской классификации. Не стоит бояться и вам! В Германии много правил, регламентирующих работу с вином: категория виноградника, урожайность и степень зрелости ягод, методы производства – все выносится на этикетку в виде загадочных аббревиатур, длинных слов и предикатов. Эксперты L-Wine помогут разобраться во всех хитросплетениях!
Tafelwein
Самое простое, столовое вино с минимальным содержанием алкоголя 8,5%. Для этой категории вин разрешено применять шаптализацию – добавлять в сусло сахар, чтобы не дозревший из-за плохой погоды виноград все-таки смог перебродить в вино.
Landwein
Местные вина защищенного географического указания, которые делают из более зрелого винограда. Эта категория соответствует аналогичным в VdP и VdlT во Франции и Испании, но используется не часто.
Qualitätswein или QbA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete)
Код товара: 103164
Weissburgunder Gau-Odernheimer Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75 л Вайсбургундер Гау-Одернхаймер Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Weingut Becker Landgraf -
Сорт винограда
вайсбургундер -
Содержание алкоголя
12.5%
Нижняя ступень рейнских вин с защищенным наименованием места происхождения по аналогии с AOC, DO, DOC в других странах. Для выдачи этой категории проверяют: производство в одной из обозначенных винных областей, сортовой состав, урожайность, содержание алкоголя, шаптализацию и другие параметры.
Prädikatswein или QmP (Qualitätswein mit Prädikat)
Это качественные вина, которые производятся только из зрелого винограда, высшая ступень для вин с защищенным происхождением по аналогии с AOP, DOCG, DOCa. Они производятся только в определенных районах внутри винодельческих регионов и имеют одну из шести дополнительных подкатегорий – предикат. Система предикатов – иерархия, которая ранжирует вина по уровню сахара в винограде во время сбора урожая: от самого низкого до самого высокого.
Kabinett. Натуральные вина из винограда основного урожая, самые легкие по содержанию алкоголя.
Spätlese. В переводе с немецкого означает «поздний сбор»: вина из винограда, собранного через 14 дней после сбора ягод для Kabinett.
Auslese. Вино из отсортированного вручную по степени зрелости винограда позднего сбора с повышенным содержанием сахаров.
Beerenauslese. Вина из перезревшего винограда, пробывшего на лозе дольше, чем «ауслезе». При этом на ягодах появляется благородная плесень botrytis cinerea.
Eiswein. Вина из винограда, который оставляют на лозе до первых холодов. Ягоды замораживаются и покрываются ледяной корочкой, именно поэтому напитки и называются «ледяными».
Trokenbeerenauslese. Вина из еще более заизюмленных, максимально сладких ягод.
Классификация VDP
Логотип VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) – «Ассоциации немецких винных погребов «Предикат»: орла, держащего виноградную гроздь, можно увидеть на капсуле высококлассных немецких вин. Это неоспоримый знак качества и аутентичности. А самой организации VDP уже больше сотни лет! Сегодня в нее входит около 200 производителей – элита немецкого виноделия.
Собственная классификация VDP была принята в 2002 году и взяла лучшее из бургундской и бордосской: она учитывает терруары, аутентичность, типичность и в том числе призвана помочь возвращению былой славы для сухих немецких вин, которые еще в конце XIX века считались лучшими в мире.
У VDP есть список обязательных требований к виноделам, например: практиковать экологически чистое виноградарство, использовать традиционные для региона сорта, ограничивать урожайность. Помимо этого есть особые условия для вин с предикатами вроде ручного сбора для отдельных категорий. VDP регулярно проверяет производителей, строго следя за соблюдением всех правил.
Gutswein
Основа пирамиды качественных вин VDP. Эта категория – аналог региональных бургундских апелласьонов. Требования к виноделам минимальны: помимо общих, на этикетке должно быть указано название винодельни, регион и сорт.
Ortswein
Это аналог вилляжных, коммунальных вин с виноградников одной коммуны. Ее название обычно является апелласьоном и указывается на этикетке вместе с производителем и сортом. Вина этой категории помимо всех основных требований, могут поступать в продажу только с 1 марта года, следующего за годом сбора урожая.
Erste Lage
Указание этой категории, в отличие от предыдущих, является обязательным. Обозначает первоклассные виноградники с отличительными терруарными характеристиками. Участки тщательно разграничены, а разрешенные для них сорта определяются отдельно. Только ручной сбор, только традиционные методы и спелость ягод не ниже Spätlese. Название апелласьона-коммуны и виноградника указываются на этикетке, а поступление вина в продажу разрешается на месяц позже, чем у предыдущей категории.
Grosse Lage
Без прикрас, это престижные, исключительно терруарные, вина с лучших виноградников Германии. Яркая индивидуальность, большой потенциал к выдержке, маленькие объемы производства. Время поступления в продажу ограничено по категориям, как и минимальная выдержка в дубе – для красных. Названием апелласьона в данном случае является название виноградника, и использование наименования категории на этикетке – обязательно. Сухие вина обозначаются как Grosse Gewächs и отмечаются на этикетке аббревиатурой GG.
Читайте также:
Как читать этикетки игристых вин? Часть 1
Как читать этикетки игристых вин? Часть 2
Как читать этикетки вин Испании?
Как читать этикетки вин Бургундии?
Как читать этикетки вин Бордо?
Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки
Код товара: 103164
Weissburgunder Gau-Odernheimer Rheinhessen Weingut Becker Landgraf, 0.75 л Вайсбургундер Гау-Одернхаймер Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Weingut Becker Landgraf -
Сорт винограда
вайсбургундер -
Крепость
12.5%
Составили мини-гид с полезными советами: от выбора вина и до создания атмосферы
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!
С какими картинами великого художника ассоциируются коньяки AIVAZOVSKY?
По версии гильдии экспертов «Алкопро»
