Настоящее гастропутешествие! Пять блюд из Испании и вина к ним
Паэлья
До того, как стать одним из гастрономических символов Испании, паэлья была повседневным блюдом валенсийских крестьян. Считается, что придумали ее в рыбацкой деревушке Эль Пальмаррайон возле Альбуферы – когда-то арабы завезли сюда рис. Со временем паэлья распространилась по всей стране: правильно готовить ее на открытом огне, с корочкой снизу. Классический рецепт включает и морепродукты, и птицу, и мясо, и овощи. А еще щедрую порцию специй – шафрана и паприки.
С таким многогранным и ярким блюдом точно справится розовая кава! Высокая кислотность игристого отлично оттенит жирность и остроту паэльи, а тона красных ягод составят полный «мэтч» с нюансами специй.
Хамон иберико
Настоящее гастрономическое достояние Испании! Именно этот вид хамона ценится особенно: его делают из мяса иберийской породы черных свиней. Производство деликатеса даже регулируется на государственном уровне. Хамон нарезают на очень тонкие ломтики – это особое мастерство. Занимаются этим кортадоры, используя специальный инструмент – хамонеру.
У хамона иберико многомерный, насыщенный вкус: есть и ореховость, и легкая сладость и даже немного землистых оттенков. Лучшее в нем подчеркнет выдержанное игристое – выбор снова падает на каву! Vilarnau Reserva проводит на осадке 24 месяца и приобретает нюансы тостов, меда и сухофруктов.
Тортилья
Это блюдо намного сложнее, чем просто «испанский омлет»! Тортилью можно есть в любое время дня, а не только на завтрак. В составе традиционно картофель, яйца, оливковое масло. В некоторых регионах Испании в нее еще добавляют лук, треску, чоризо и разные овощи. Считается, что впервые тортилью приготовили монахи-картезианцы еще в начале XVII века. Но есть и другая версия: якобы блюдо появилось в XIX веке благодаря одной наваррской крестьянке. Ей нужно было накормить карлистского генерала Сумалакарреги, а из продуктов были только картофель и яйца.
Если рассматриваете тортилью в качестве основного блюда, а не как закуску, обратите внимание на белую риоху. Свежее и кислотное вино из виуры добавит ноты цитрусовых и косточковых фруктов и справится с плотностью тортильи.
Осьминог по-галийски
Знакомьтесь с главным героем галисийских ярмарок! Осьминог, приправленный оливковым маслом, острым перцем или сладкой паприкой – популярный тапас. У блюда несколько секретов приготовления: отбивать осьминога не стоит, проще заморозить его на пару часов, чтобы он стал мягче. Затем в кипящей воде нужно его «испугать», быстро опустив его в в чан три раза. Щупальца закрутятся, а кожа закрепится на них и не слезет при варке.
В родной Галисии блюдо даже не считают морепродуктом – для местных это мясо. А значит повод обратиться к красным винам! Яркие ягодные ароматы, нюансы аниса и мяты, тона свежего табака и белого перца подарит осьминогу риоха Artadi.
Гаспачо
Холодный овощной суп – то что нужно в летний зной! Чем не альтернатива окрошке? Чаще всего гаспачо готовится из перетертых томатов, но в некоторых регионах Испании в него начали добавлять перцы и огурцы. Рецепт, максимально близкий к современному, стал набирать популярность примерно с конца XIX века. Традиционно гаспачо готовили вручную. Чеснок растирали с размоченным хлебом, оливковым маслом и солью, добавляли в эту массу помидоры, овощи и уксус и снова растирали до однородной консистенции.
Вердехо, известное своими яркими цитрусовыми нотами, хорошо сочетается с овощными супами. Минеральность вина и его деликатная горчинка на финише оттеняют яркие тона томатов, перца и чеснока.
Код товара: 101625
4R Verdejo Rueda DO Cuatro Rayas, 0.75 л 4Р Вердехо Руэда DO Куатро Райас, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Испания , Кастилия и Леон -
Производитель
Cuatro Rayas -
Сорт винограда
вердехо -
Содержание алкоголя
13%
Идеи с баклажаном, молодым картофелем и не только!
О том, как средневековая деревушка превратилась в винодельню мирового уровня