Shinobu Distillery

Завод Shinobu (Шинобу) расположен в красивой префектуре Ниигата в Японии, которая славится своими «тремя белыми сокровищами», а именно снегом, рисом и саке. Это естественно благословенная среда для источника чистой воды - идеальное место для производства виски. Зимой, когда влажный воздух с моря проходит над Японией и направляется к левой стороне Тихого океана, он вызывает снегопад в Ниигате. Снег остается на вершине горы, а с середины лета постепенно тает и течет по рекам Ниигаты. Эта вода, в конечном итоге, становится источником чистой воды для местных пивоварен и винокурен. На винокурне Shinobu работает страстный любитель виски и опытный пивовар мистер Кен Усами, который 20 лет назад в том же городе основал крафтовую пивоварню под названием Niigata Beer (Ниигата Бир). Будучи новатором в душе, г-н Усами был первым пивоваром, который применил вторичное бутылочное брожение и выдержку для пива. Г-н Усами мечтал создать местный завод по производству виски, который сможет продемонстрировать качество местной чистой воды и служить страстному сообществу любителей крепких напитков. Наконец, в 2017 году г-н Усами получил первую лицензию на виски для Niigata Beer и, таким образом, начал свой путь в качестве производителя виски. Пока винокурня строилась, г-н Усами экспериментировал с купажированием виски, чтобы создать уникальные вкусы Японии. Так рождаются первые образцы выдержанные в дубе Мизунара. Дуб Мизунара, один из самых редких и дорогих видов дуба в мире. Его история глубоко укоренилась в истории Японии. Во время Второй мировой войны Япония была экономически заблокирована многими странами и не могла импортировать дубовые бочки. В конце войны Япония столкнулась с нехваткой импортных бочек, поэтому производителям виски пришлось использовать местный японский дуб Мизунара. Этот вил дуба так ценится, потому что стоимость бревен довольно высока. Часто дереву требуется 200 и более лет, чтобы вырасти достаточно взрослым. Японское правительство также ограничивает вырубку дубов в возрасте до 80 лет, что еще больше затрудняет производство бочек. Дуб Мизунара придает виски сложные ноты сандалового дерева, кокоса, специй и японских благовоний, демонстрируя утонченность восточного аромата с мощным, но бархатным вкусом.

Подробнее Свернуть

1 товар