Материалы

Краткий словарь итальянской кухни

Antipasti (антипасти) - Закуски

Antipasto freddo (антипасто фрэддо) - холодная закуска
Antipasto caldo (антипасто кальдо) - горячая закуска
Antipasto tipico (антипасто типико) - типичная закуска этого региона
Carpaccio di manzo (карпаччо ди манцо) - карпаччо из говядины

Misto di formaggi (мисто ди формаджи) - ассорти из сыров
Misto di salame (мисто ди салями) - ассорти из колбас
Prosciutto e melone (прошутто э мелоне) - ветчина с дыней
Crostini (кростини) - хлебные палочки
Melanzane parmigiano (меланцане пармиджано) - баклажаны с сыром пармезан
Crostini di gamberi (кростини ди гамбери) - креветки в тесте обжаренные в масле

Bruschetta (брускетта) - поджаренные кусочки хлеба, натертые чесноком со свежими помидорами
Focaccia (фокачча) - лепешка (возможно с добавлением трав, оливок, специй)

Insalate e contorni (инсалате э конторни) - салаты и гарниры

Insalata mista (инсалата миста) - смешаный салат (овощи, зелень, иногда яйцо и моцарелла)
Patate fritte (патате фритте) – картофель во фритюре
Patate al forno (патате аль форно) – печеный картофель

Patate e porcini (патате э порчини) - картофель с грибами
Cavolafiori (кавалафьори) - цветная капуcта
Riso (ризо) - рис
Verdura alla griglia (вердура алла грилья) - овощи на гриле
Asparagi (аспараджи) - спаржа

Primi piatti (прими пьятти) - Первые блюда

Spaghetti alla carbonara (спагетти алла карбонара) - спагетти с кусочками тонко резанного бекона
Penne all'arrabiata (пеннэ алл аррабьята) - короткие макароны острым соусом
Tagliatelli con i funghi (тальятелле кон и фунги) - длинная толстая лапша с грибами
Tagliatelli con le cozze (тальятелле кон ле коцце) - длинная толстая лапша с мидиями
Lasagne bolognese (лазанье болоньезе) - лазанья с мясным соусом
Lasagne vegetariana (лазанье веджетариана) - лазанья с овощным соусом
Raviolli con sugo (равиолли кон суго) - равиолли с соусом
Tortellini in brodo (тортеллини ин бродо) - маленькие пельмешки в бульоне
Risotto alla milanese (ризотто алла миланезе) - рис с луком и шафраном
Risotto ai porcini (ризотто аи порчини) - рис с грибами

Secondi piatti (секонди пьятти) - Вторые блюда

Spada (спада) - меч-рыба
Trota (трота) - форель
Tonno (тонно) - тунец
Orata (ората) - дорада
Spigola (спигола) - сибас
Astice (астиче) -лобстер
Fegato alla veneziana (фегато алла венециана) - печень по-венециански
Scalopino di maiale (скалопино ди майяле) - свиная отбивная
Tagliata di manzo (тальята ди манцо) - говяжья вырезка
Filetto di manzo (филетто ди манцо) - медальон из говяжьей вырезки
Il carre d'agnello (карэ дэ аньелло) - каре ягненка
Pollo (полло) – курица

Dolci (дольчи) - Десерт

Gelato alla fragola (джелато алла фрагола) - клубничное мороженое
Gelato alla vaniglia (джелато алла ванилья) - ванильное мороженое
Gelato di cioccolato (джелато ди чоколато) - шоколадное мороженое
Ricotta (рикотта) - домашний творог
Panna cotta (панна котта) – десерт из вареных сливкок
Torta alla crema (торта алла крема) - кремовый торт
Tiramisủ (тирамису) - тирамису

Теги