Материалы

Chill out: холодные супы и вина к ним

В жару тарелка горячего супа звучит не очень заманчиво. Но это не значит, что придется отложить любимое блюдо до прохладной погоды – совсем наоборот. Собрали рецепты семи холодных супов и подобрали им в пару идеальные вина.

Огуречный гаспачо и альбариньо

Гаспачо – настоящий хит летнего меню. И если классический вариант из томатов вам уже знаком, попробуйте приготовить суп из огурцов. В пару берите минеральный альбариньо с атлантического побережья Испании – двойной заряд свежести!

Ингредиенты:

✓ Огурец – 400 г

✓ Рукола – 40 г

✓ Редис – 60 г

✓ Оливковое масло – 75 мл

✓ Мята – 20 г

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте до однородной массы в блендере огурцы, руколу, мяту и оливковое масло.

2. Мелко нарежьте редис, посолите и поперчите.

3. В глубокую тарелку налейте суп, сверху выложите редис, сбрызните оливковым маслом.

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75 л

+138

SUPER

В наличии в винотеках

4 IWC Silver 2018 0.75

Код товара: 114608

Albarino Rias Baixas DO Altos De Torona, 0.75 л Альбариньо Риас Байшас DO Альтос Де Торона, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Испания , Галисия
Производитель
Bodegas Altos De Torona
Сорт винограда
альбариньо
Содержание алкоголя
13%

4 631 ₽

Кукси и гевюрцтраминер

Кукси – традиционное блюдо корейской кухни. Плотный и пряный вкус супа поддержит ароматный гевюрцтраминер: он сгладит остроту блюда, если вы решите добавить в него побольше специй, и деликатно дополнит корейские мотивы.

Ингредиенты:

✓ Яичная лапша – 180 г

✓ Соевый соус – 6 ст. л.

✓ Уксус 9% – 2 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Огурцы – 2 шт.

✓ Помидоры – 1 шт.

✓ Говядина – 200 г

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Кинза – 4-6 веточек

✓ Яйцо – 2 шт.

✓ Редис – 2 шт.

✓ Зеленый лук – 1 шт.

✓ Растительное масло – 80 г

✓ Кайенский перец – по вкусу

✓ Кунжут – по вкусу

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сделайте основу супа: в 1 л воды добавьте 5 ст. л. соевого соуса, уксус, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, нарезанные помидор и один огурец. Поставьте в холодильник остывать.

2. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, чеснок, кайенский и черный перцы, 20 мл масла, перемешайте и оставьте на 20 минут. После обжарьте мясо на сильном огне до готовности.

3. Нарежьте один огурец тонкими кружочками, порубите 3 веточки кинзы, добавьте кайенский и черный перцы, соль и пару щепоток сахара. На сковороде разогрейте 20 мл масла, налейте его в салат и перемешайте.

4. В миске взбейте яйца с 30 мл воды. Посолите и приготовьте два тонких блинчика. Перед тем, как убрать блинчики со сковороды, сверните их в трубочку. Нарежьте блинчик тонкими ломтиками.

5. Приготовьте лапшу, нарежьте редис тонкими слайсами.

6. В глубокую тарелку положите лапшу, салат из огурцов, редис, говядину и яичные рулетики. Залейте основой супа. Украсьте веточками кинзы, рубленным зеленым луком и кунжутом.

Gewurztraminer Reserve Alsace AОС Gustave Lorentz, 0.75 л

+170

SUPER

В наличии в винотеках

4 WS 90/100 0.75

Код товара: 89126

Gewurztraminer Reserve Alsace AОС Gustave Lorentz, 0.75 л Гевюрцтраминер Резерв Эльзас AOC Гюстав Лоренц, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
полусухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Эльзас
Производитель
Gustave Lorentz
Сорт винограда
гевюрцтраминер
Содержание алкоголя
13.5%

5 678 ₽

Суп из горошка с мятой и грюнер вельтлинер

Чтобы получился холодный суп из зеленого горошка, его сначала надо приготовить горячим. Главное – не съесть, пока он остывает! В бокал налейте звонкий грюнер вельтлинер с хрустящими зелеными яблоками и травяными нюансами в аромате.

Ингредиенты:

✓ Замороженный зеленый горошек – 500 г

✓ Куриный или овощной бульон – 2 стакана

✓ Листья мяты – 10 шт.

✓ Лук-шалот – 1 шт.

✓ Сливочное масло – ½ ст. л.

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите сливочное масло и на нем 1 минуту обжаривайте нарезанный кольцами лук-шалот.

2. Влейте бульон, добавьте листья мяты и доведите до кипения.

3. Положите в бульон замороженный горошек и варите 5 минут после закипания. Посолите и поперчите.

4. Остудите суп и перебейте его в блендере.

+129

SUPER

В наличии в винотеках

4 WE 90/100 2018 0.75

Код товара: 104633

Gruner Veltliner Loss Hiedler, 0.75 л Грюнер Вельтлинер Лёсс Хидлер, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Нижняя Австрия
Производитель
Hiedler
Сорт винограда
грюнер вельтлинер
Содержание алкоголя
12%

4 300 ₽

Свекольник и нерелло маскалезе

Всем любителям борща посвящается! Когда для любимого блюда слишком жарко, приготовьте его холодную вариацию – свекольник. А нерелло маскалезе с тонами специй составит ему гармоничную пару не только по цвету, но и по вкусу. И не забудьте слегка охладить вино.

Ингредиенты:

✓ Свекла – 450 г

✓ Яйца – 4 шт.

✓ Огурцы – 2 шт.

✓ Листья салата – 2-3 шт.

✓ Сок лимона – 1,5 ст. л.

✓ Лук, петрушка, укроп – по вкусу

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу очистите и положите в кастрюлю с 2,5-3 л воды, добавьте сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30-40 минут до готовности.

2. Сварите яйца вкрутую, белки мелко нарежьте.

3. Маленькими кубиками нарежьте огурцы, зелень мелко порубите.

4. Бульон из-под свеклы процедите через марлю.

5. Остывшую свеклу нарежьте кубиками.

6. Смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке, посолите, поперчите. При желании добавьте сметану.

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л

+36

-45% 38 дн TOP

Нет в наличии

5 0.75

Код товара: 71106

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
Carlo Pellegrino
Сорт винограда
нерелло маскалезе
Содержание алкоголя
14%

Суп из авокадо и совиньон блан

Тренд на авокадо все еще актуален – приготовьте из зеленого плода суп! Пять минут, и ароматное блюдо уже в тарелке – осталось только налить в бокал вино. Выбирайте варианты с травяными нюансами, например, совиньон блан из северного итальянского региона Трентино-Альто-Адидже.

Ингредиенты:

✓ Авокадо – 3 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Кинза – 2-3 веточки

✓ Огурцы – 2 шт.

✓ Цукини – 1шт.

✓ Зерна кукурузы – 1 стакан

✓ Зеленый лук – 2 шт.

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В блендере взбейте мякоть двух авокадо, огурцы, помидоры и кинзу. Добавьте воду, чтобы получилась нужная консистенция супа.

2. Нарежьте авокадо и цукини кубиками, порубите лук и выложите их в тарелку. Добавьте зерна кукурузы и залейте получившимся супом.

Sauvignon Alto-adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л

+176

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 102539

Sauvignon Alto-adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Совиньон Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Cantina Tramin
Сорт винограда
совиньон блан
Содержание алкоголя
13%

5 893 ₽

Окрошка на квасе и петнат

Представить лето без окрошки невозможно! Экзистенциальный вопрос «квас или кефир?» оставим на другой раз, потому что, если вы настроены на бокал вина, кисломолочные продукты лучше не брать. Хлебно-овощные акценты блюда предлагаем дополнить бунтарскими мотивами петната.

Ингредиенты:

✓ Картофель – 500 г

✓ Яйца – 3 шт.

✓ Редис – 20 г

✓ Огурцы – 300 г

✓ Зеленый лук – 30 г

✓ Укроп – 15 г

✓ Петрушка – 15 г

✓ Вареная колбаса – 300 г

✓ Квас – 1,5 л

✓ Сметана – 200 г

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире. Сварите яйца.

2. Нарежьте редис, огурцы, колбасу. Лук, укроп и петрушку мелко нарубите.

3. Картофель и яйца нарежьте маленькими кубиками.

4. Выложите в глубокую тарелку картофель, колбасу, огурцы, редис, яйца и зелень. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

5. Залейте квасом, по вкусу добавьте сметану.

The Lines. Pet Nat. Cabernet Franc Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л

+38

SUPER

В наличии в винотеках

4 0.75

Код товара: 87237

The Lines. Pet Nat. Cabernet Franc Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л The Lines. Пет Нат. Каберне Фран Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Фанагория, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
экстра брют
Тип
игристое
Регион
Россия , Краснодарский край
Производитель
Fanagoria
Сорт винограда
каберне фран
Содержание алкоголя
11.5% - 13.5%

1 286 ₽

Морковный суп с кокосовым молоком и рислинг

Этот суп будет прекрасен холодным, горячим и даже в виде соуса! Сладость моркови, нежность кокосового молока и пряность имбиря с лемонграссом – такому тандему потребуется вино с остаточным сахаром. Мы выбрали рислинг из Рейнгау с оттенками тропических фруктов и звонкой кислотностью.

Ингредиенты:

✓ Морковь – 450 г

✓ Лемонграсс – 1 шт.

✓ Кокосовое молоко – 400 г

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Оливковое масло – 2 ст.л.

✓ Уксус – 2 ст.л.

✓ Молотый имбирь – 1 ч.л.

✓ Вода – ½ стакана

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. У лемонграсса снимите 2-3 слоя наружных листьев и нарежьте мягкую часть.