Материалы

Пикник на кухне: готовим шашлыки дома и подбираем к ним вино

Если погода шепчет, что настало время мяса на углях, а выбраться на природу пока не получается, альтернативу шашлыку можно легко приготовить дома. От лосося в медово-горчичном маринаде до сувлаки с курицей – собрали пять блюд и винные пары к ним.

Как готовить

Духовка – самый доступный вариант. Готовить шашлык можно на деревянных шпажках, разместив их на краях формы для запекания. Не забудьте предварительно замочить шпажки в воде – 20 минут будет достаточно.
Кусочки маринованного мяса отлично пропекутся и на решетке, а противень внизу спасет духовку от капель сока.
Ставьте мясо в разогретую до 200°C духовку и не забудьте переворачивать шашлык в течение приготовления.
Сковорода-гриль с хорошим покрытием или электрический гриль тоже отлично справятся с задачей и подрумянят мясо до ароматной корочки.

Шашлык из курицы

В соевом маринаде сочным получится даже шашлык из грудки. Можно добавить немного любимых специй, например кориандр или имбирь. А вот соль не понадобится – ее уже достаточно в соусе.

Азиатские оттенки и островато-пряный вкус поддержит эльзасский пино гри с ощутимым остаточным сахаром и свежим цветочно-фруктовым ароматом.

Ингредиенты:

✓ Куриная грудка или мякоть бедра – 700 г

✓ Соевый соус – 100 мл

✓ Масло подсолнечное – 1 ст.л.

✓ Сок половины лимона

✓ Чеснок – 3 зубчика

✓ Красный острый перец – две щепотки

Приготовление:

Нарежьте мясо небольшими кусочками, добавьте к нему остальные ингредиенты из списка и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Обжарьте на гриле в течение 10-15 минут или запеките в духовке – на это потребуется 20-25 минут.

Pinot Gris Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 71400

Pinot Gris Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л Пино Гри Эльзас АOC Домен Альберт Манн, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Эльзас
Производитель
Domaine Albert Mann
Состав
пино гри
Содержание алкоголя
13.5%

Шашлык из свинины

Когда экспериментов не хочется, выручают рецепты, проверенные временем. Возьмите свиную шею, лук, соль и перец – настроение «шашлыки» активируется уже на этапе маринования мяса.

Сочный фруктовый бленд из бобаля и мерло – отличный вариант для уютного ужина дома. А боевой клич ¡No pasaran! на бутылке – как решительный настрой поесть шашлыки на майских, даже если на пикник выбраться не удалось!

Ингредиенты:

✓ Свинина – 1 кг

✓ Репчатый лук – 1 кг

✓ Соль, черный перец, приправа для шашлыка – по вкусу

Приготовление:

Свинину порежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами и хорошо помните руками, чтобы выдавить как можно больше сока. Добавьте соль и перец и оставьте мариноваться мясо минимум на 3-4 часа. Запекайте на шпажках в духовке в течение 30 минут или пожарьте на гриле – 15-20 минут.

No Pasaran Utiel-Requena DO Covinas, 0.75 л

-30% 5 дн

В наличии

0.75

Код товара: 97307

No Pasaran Utiel-Requena DO Covinas, 0.75 л Но Пасаран Утьель-Рекена DO Ковиньяс, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Испания , Валенсия
Производитель
Coviñas
Состав
бобаль, мерло

1 682 ₽ 1 177 ₽

Шашлык из лосося

Просто и быстро – девиз этих шашлычков из рыбы. А весенних красок ужину добавит легкий салат из редиса, огурцов и капусты.

Ароматное игристое, наполненное тонами клубнично-смородинового джема, подчеркнет медовые оттенки блюда, а легкая пряность оттенит вкус маринада.

Ингредиенты:

✓ Филе красной рыбы – 500 г

✓ Соевый соус – 2 ст.л.

✓ Дижонская горчица – 2 ст.л.

✓ Мед – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте рыбу небольшими кубиками, полейте маринадом из меда, горчицы и соевого соуса и оставьте на 1-2 часа в холодильнике. В духовке таким шашлычкам будет достаточно 6-8 минут, а на гриле еще меньше – 4-6 минут. При подаче можно посыпать кунжутом и зеленым луком.

Pinot Grigio Rose Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л

-40% 17 дн А. Митрофанов

В наличии

4 0.75

Код товара: 74201

Pinot Grigio Rose Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Пино Гриджо Розе Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л

Цвет
розовое
Сахар
брют
Тип
игристое
Производитель
Villa Degli Olmi
Состав
пино гриджо
Содержание алкоголя
11%

1 931 ₽ 1 159 ₽

Сувлаки

Шашлык в Греции – одно из национальных блюд. Приготовленное на шпажках мясо заворачивают в питу вместе с соусом и картошкой.

Нюансы печеной айвы и цветущей мимозы в грузинском ркацители покорят с первого вдоха, а многогранный характер не даст потеряться за ярким вкусом блюда.

Ингредиенты:

✓ Свинина – 200 г

✓ Пита – 1 шт

✓ Небольшой помидор

✓ Замороженный картофель фри

Для маринада:

✓ Оливковое масло – 2 ст.л.

✓ Лимонный сок – 5 ст.л.

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Розмарин, орегано – по вкусу

✓ Соль, перец – по вкусу

Для соуса дзадзики:

✓ Греческий йогурт – 100 мл

✓ Огурец

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Оливковое масло – 1 ст.л.

✓ Укроп

✓ Соль

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками и оставьте в маринаде на 1 час. Затем отправьте его запекаться в духовку на 30 минут или обжарьте на гриле в течение 15-20 минут.

Для дзадзики очистите и натрите на терке огурец, хорошо отожмите, чтобы удалить сок, и добавьте мякоть в йогурт. Туда же пропустите через пресс чеснок и остальные ингредиенты.

Приготовьте картофель фри и немного измельчите мясо, нарежьте помидор кольцами. Разогрейте питу с небольшим количеством оливкового масла. Сначала добавьте в питу соус, затем томат, картошку фри и нарезанные шашлычки, сверху еще немного полейте соусом. Заверните в пергаментную бумагу – так есть сувлаки удобней.

Dora Rkatsiteli Qvevri Askaneli , 0.75 л

-45% 17 дн

В наличии

4 0.75

Код товара: 104779

Dora Rkatsiteli Qvevri Askaneli , 0.75 л Дора Ркацители Квеври Асканели, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Грузия , Квемо-Картли
Производитель
Askaneli
Состав
ркацители
Содержание алкоголя
13%

2 571 ₽ 1 414 ₽

Шаурма

Для сочной и ароматной шаурмы должны сойтись несколько факторов: правильный соус, вкусные овощи и ароматное мясо. В этом рецепте – идеальный баланс.

Если вам все еще кажется, что вино к шаурме не самая подходящая пара, яркий фруктово-сливочный шенен блан с медовыми оттенками и насыщенными вкусом разрушит все стереотипы!

Ингредиенты:

✓ Курица – 200 г

✓ Лаваш

✓ Небольшой помидор

✓ Огурец

✓ Морковь по-корейски

✓ Маринованный лук

Для маринада:

✓ Кефир – 200 мл

✓ Лук – 200 г

✓ Оливковое масло – 1 ст.л.

✓ Специи, соль, перец – по вкусу

Для соуса:

✓ Кефир – 2 ст.л.

✓ Майонез – 2 ст.л.

✓ Сметана – 2 ст.л.

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Зелень, соль – по вкусу

Приготовление:

Замаринуйте курицу в кефире и луке на 2-3 часа, а затем приготовьте шашлычки: в духовке им понадобится 30 минут, а на гриле – 15-20 минут. Смешайте соус и измельчите овощи для шаурмы. Выложите на лаваш нарезанную курицу, немного полейте соусом, сверху добавьте свежие и маринованные овощи, заверните шаурму и поджарьте на гриле или сковороде.