Материалы

Рецепты: грибное ризотто и пино нуар

Перед ароматным ризотто с грибами устоять невозможно, ведь сочетание ингредиентов идеальное, а эта кремовая текстура… Про тандем грибов и пино нуара ходят легенды – и не зря. Дополните ароматное блюдо элегантным вином с деликатной кислотностью, и эта пара превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

✓ Белые грибы – 200 г

✓ Шампиньоны – 100 г

✓ Вешенки – 100 г

✓ Лук – 1 шт.

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Оливковое масло – 2 ст. л.

✓ Рис для ризотто (арборио, карнароли) – 150 г

✓ Сухое белое вино – 100 мл

✓ Грибной бульон – 1 л

✓ Масло сливочное – 30 г

✓ Пармезан – 40 г

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и обжарьте на оливковом масле 5 минут.

2. Добавьте промытый рис и тушите еще 2 минуты.

3. Налейте вино и тушите на слабом огне 5 минут.

4. Добавьте к рису нарезанные грибы и обжаривайте 3 минуты.

5. По одному половнику добавляйте грибной бульон. Когда жидкость впитывается, наливайте еще. Цель – довести ризотто до кремовой текстуры и готовности риса.

6. Когда рис приготовится, снимите ризотто с огня и добавьте сливочное масло. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

7. Прямо перед подачей вмешайте в ризотто пармезан и подавайте.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги