Материалы

Рецепты: карп в вине и шенен блан

По миру карп распространился из Китая, где рыбу считают символом долголетия, а блюда из него – достойными самого императора. Сейчас карпа разводят во многих странах. У него жирное мясо с выраженным вкусом умами, напоминающим телятину. В странах Европы карпа запекают на Рождество, французам же полюбился рецепт с вином. В компанию блюду откройте бутылочку шенен блана из Долины Луары с ароматами цитрусовых и спелых косточковых фруктов.

Ингредиенты:

✓ Белое сухое вино – 300 мл

✓ Карп – 2 кг

✓ Корень сельдерея – 1 шт.

✓ Лимон – 2 шт.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Сливочное масло – 50 г

✓ Морковь – 2 шт.

✓ Чёрный молотый перец – 4 г

✓ Соль – 4 г

✓ Корень петрушки – 4 шт.

✓ Укроп – 6 веточек

Приготовление:

1. Очистите и выпотрошите карпа, хорошо промойте и просушите. Полейте рыбу соком из двух лимонов, затем натрите солью и перцем.

2. Нарежьте лук, корень сельдерея и морковь слайсами и выложите часть в форму для запекания, посолите и поперчите. Оставшимися овощами начините рыбу, уложите ее форму и оставьте на 20 минут.

3. Залейте рыбу вином и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. Периодически поливайте образовавшимся при запекании соком.

4. Подавайте с запеченными овощами.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги