Материалы

Рецепты: осетинский пирог с курицей и ркацители

Аромат выпечки скрасит даже самый пасмурный день! У осетинских пирогов может быть много вариантов начинки – попробуйте приготовить его с курицей и сыром сулугуни. К такому отлично подойдет ркацители из квеври с яркими ароматами айвы, яблок и цитрусов.

Ингредиенты

Для начинки:

✓ Куриное филе – 1 кг

✓ Сыр сулугуни – 300 г

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Хмели-сунели – 1 ч. л.

✓ Черный перец, соль – по вкусу

✓ Кинза, укроп – по вкусу

✓ Сливочное масло – 15 г

Для теста:

Пшеничная мука – 500 г

Теплая вода – 360 мл

Растительное масло – 50 мл

Сухие дрожжи – 5 г

Сахар – 6 г

Соль – 5 г

Приготовление:

1. В теплой воде растворите соль и сахар. Просейте муку в глубокую миску и смешайте ее с дрожжами. Сделайте углубление в центре, влейте туда воду и начните замешивать тесто, постепенно добавляя растительное масло. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа.

2. Когда тесто поднялось, обомните его и оставьте еще на 30 минут.

3. Порежьте куриное филе мелкими кубиками. В сковороде нагрейте сливочное и растительное масла и обжарьте курицу с солью, перцем, измельченным чесноком и хмели-сунели. Снимите с огня и остудите.

4. Мелко нарежьте зелень, натрите сыр на крупной терке и добавьте к курице. Перемешайте.

5. Разделите тесто на три части и сформируйте тонкие лепешки диаметром 20-22 см. Выложите в середину лепешки начинку и соберите края теста к центру. Слегка прижмите тесто рукой, чтобы придать лепешке плоскую форму.

6. Переложите лепешку на противень и растяните тесто, делая лепешку более тонкой. В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы при выпекании тесто не вздулось. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут, пока тесто не подрумянится.

7. Готовый пирог смажьте сливочным маслом.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги