Материалы

Рецепты: пататас бравас и темпранильо

Эта классическая испанская закуска – одна из разновидностей тапас, обычно ее подают в барах с бокалом вина или бренди. Картофель лучше нарезать небольшими кубиками, буквально на один укус. В пару к этому блюду возьмите сочное молодое, или с небольшой выдержкой, вино. Например, темпранильо из Риохи.

Ингредиенты:

✓ Картофель – 800 г

✓ Растительное масло – 1 л

✓ Оливковое масло – 50 мл

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Паприка – 1 ч. л.

✓ Кайенский перец – ½ ч. л.

✓ Молотый белый перец – ½ ч. л.

✓ Пшеничная мука – 2 ст. л.

✓ Куриный бульон – 200 мл

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте хорошо промытый картофель (очищать от кожуры не нужно) небольшими кусочками и варите в кипящей воде пять минут, затем снимите кастрюлю с плиты и слейте воду.

2. Разогрейте в сковороде оливковое масло, положите туда же мелко нарезанный лук, посолите по вкусу и томите до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, паприку, белый и кайенский перцы, перемешайте.

3. Насыпьте муку и обжаривайте в течение трех минут. Влейте бульон и готовьте еще 8-10 минут, непрерывно помешивая. Затем снимите с плиты и пробейте смесь в блендере, чтобы получился однородный соус.

4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте картофель до золотистой корочки. Выньте картофель шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

5. Подавайте с соусом из лука и специй.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги