Материалы

Рецепты: пхали из баклажанов

Пхали – традиционная грузинская закуска, которую делают из разных продуктов. Она состоит из пряной заправки на основе грецких орехов, чеснока и специй, которую соединяют с корнеплодами или травами вроде шпината и свекольной ботвы.

Ингредиенты:

✓ Баклажаны – 1 кг

✓ Грецкие орехи очищенные – 150 г

✓ Кинза – 50 г

✓ Чеснок – 3 зубчика

✓ Уцхо-сунели, хмели-сунели – по вкусу

✓ Соль, острый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Проткните вилкой целые баклажаны в нескольких местах и поставьте на 20-30 минут в духовку, разогретую до 230°C.

2. Для пхали понадобится только мякоть баклажанов. После того, как они остынут, удалите с овощей кожицу.

3. Мелко нарежьте баклажаны, затем заверните в марлю и отожмите сок.

4. Измельчите в блендере орехи, кинзу, чеснок, специи и соль. Выложите из блендера и очень тщательно перемешайте. Оставьте заправку минимум на 30 минут.

5. Соедините мякоть баклажанов и заправку, при необходимости досолите.

6. Сформируйте шарики диаметром 5-6 см.

Теги