Материалы

Рецепты: суп харчо

С грузинского языка харчо переводится как «суп из говядины» или «мясо говядины для супа». Рецептов очень много, есть даже варианты со сливами и грецкими орехами.

Ингредиенты:

✓ Мякоть говядины – 500 г

✓ Круглозерный рис – 78 г

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Чеснок – 8 зубчиков

✓ Томатная паста – 100 г

✓ Аджика – 25 г

✓ Уцхо-сунели – 2 ч. л.

✓ Молотый кориандр – 1 ч. л.

✓ Кинза – 1 пучок

✓ Петрушка – 1 пучок

✓ Соль

✓ Лавровый лист

Приготовление:

1. Нарежьте мясо средними кубиками и варите на медленном огне 1,5-2 часа, иногда снимая пенку.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в сотейнике на растительном масле 1-2 минуты.

3. Добавьте аджику и нарезанные стебли кинзы, а через 5 минут – томатную пасту. Готовьте на медленном огне 20-25 минут.

4. Достаньте мясо из бульона. Процедите бульон, налейте в кастрюлю и посолите. Дайте ему закипеть, добавьте мясо, овощную смесь с томатной пастой, лавровый лист, уцхо-сунели и кориандр.

5. Доведите бульон до кипения и добавьте рис. Варите 10 минут. В конце добавьте мелко нарубленную кинзу и петрушку, оставьте суп на 5 минут под крышкой.

6. Подавайте с теплыми лепешками или лавашом.

Теги