Рейтинг текилы: от Blanco до Extra Añejo
Текила (tequila) – крепкий алкогольный напиток, который изготавливают из сока голубой агавы путем дистилляции. Производство может проходить только в Мексике, а именно в пяти штатах страны: Халиско, Наярит, Гуанахуато, Мичоакан и Тамаулипас. Название напиток получил в честь одноименного мексиканского города.
Процесс производства
Голубую агаву выращивают на плантациях, срок ее созревания составляет 6-8 лет. Сбором занимаются химадоры, их задача – срезать листья растения, чтобы осталась только сердцевина, или, как ее еще называют, пинья (шишка).
Следующий этап производства – запекание. Сердцевину подвергают термической обработке паром от нескольких часов до двух суток. В результате содержащийся в агаве инулин преобразуется в сахара, которые можно ферментировать.
После запекания шишки агавы измельчают, чтобы отделить вязкий сок от мякоти. В него добавляют дрожжи и отправляют на брожение в большие стальные или деревянные чаны.
Полученную брагу перегоняют в медных кубах или ректификационных колоннах. На усмотрение производителя дистилляция может быть одинарной или двойной. При необходимости текилу выдерживают, а затем разбавляют до нужной крепости. На финальной стадии производства напиток бутилируют, упаковывают в коробки и продают.
Код товара: 106825
Don Ramon Silver, 0.75 л Дон Рамон Сильвер, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40%
Состав напитка
По закону, в составе текилы должно быть минимум 51% голубой агавы. Эксперты же сходятся во мнении, что среди лучших образцов – напитки, в производстве которых используется 100% голубой агавы.
В зависимости от сырья выделяют две категории:
100% agave. Текила производится только из голубой агавы, без добавления других ингредиентов. Напитки этого типа отличаются более богатым и мягким вкусом, их обычно пьют в чистом виде.
Mixto. Минимум 51% сахаров в составе должны быть получены из голубой агавы. Остальные 49% могут состоять из других сортов агавы, тростникового сахара, кукурузного сиропа и других добавок. Вкус более простой, этот напиток часто используют в коктейлях.
Код товара: 74156
El Destilador Classico Silver Santa Lucia, 0.75 л Эль Дестиладор Классико Сильвер Санта Лусия, 0.75 л-
Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Destileria Santa Lucia -
Крепость
40%
Классификация по выдержке
Blanco. Может также обозначаться как Silver или Plata. Бутылки с этим сортом наиболее часто встречаются в магазинах, его пьют в чистом виде и используют в коктейлях, например, Margarita. Как правило, выдержку не применяют, благодаря чему напиток обладает ярким свежим вкусом с нотами агавы, цитрусов, травы и перца. Некоторые образцы категории Blanco выдерживают до двух месяцев.
Joven. Другие названия – Gold и Oro. Представляет собой смесь Blanco с небольшим количеством выдержанной текилы. Иногда при производстве могут добавлять карамель и ароматизаторы, чтобы подкрасить напиток и смягчить вкус, но такие образцы более низкого качества. Стоит поискать на этикетке бутылки надпись 100% agave.
Reposado. Текилу этой марки выдерживают от двух месяцев до года – используют емкости из нержавеющей стали или дубовые бочки (часто из-под бурбона). Во вкусе ощущаются древесные и ванильные нотки, а цвет приобретает соломенный оттенок. Кроме того, для его корректировки могут добавлять карамель.
Extra Añejo. Достаточно новый сорт, который добавили в официальный рейтинг в 2006 году. Выдержка длится не менее трех лет и проходит в дубовых бочках объемом до 600 литров. Этот вид отличается более темным цветом и интенсивным ароматом с нотами карамели, ванили и специй для выпечки. Среди лучших экземпляров встречается выдержка 10 и более лет, что делает бутылки привлекательными для коллекционеров.
Cristalino. Хотя эта марка не входит в официальную классификацию, у нее есть свои почитатели, а бутылки можно встретить в магазинах. Изобрел ее производитель Don Julio в 2011 году. Особенность производства заключается в том, что напиток марок añejo или extra añejo (также добавляют reposado) проходит очистку фильтром из древесного угля.
Код товара: 76465
Don Ramon Anejo, 0.75 л Дон Рамон Аньехо, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40%
Как пить текилу
Текилу хорошего качества принято пить в чистом виде и комнатной температуры. Не стоит добавлять лед или подавать ее из холодильника – это помешает ощутить все нюансы вкуса и аромата.
Самый лучший вариант – использовать специальные бокалы, похожие на флюте для игристых вин (Ouverture Tequila). Подойдут также тумблеры и снифтеры.
Как и в случае с вином, сначала оцените цвет напитка. Затем наклоните бокал и поднесите его к носу: делайте небольшие вдохи, чтобы не перенасытить рецепторы. Пейте медленно, наслаждаясь ароматом и вкусом.
Вид напитка влияет на способы употребления. Так, марку Añejo можно пить как виски: с каплей воды, кубиком льда или в составе коктейля, например, сделав твист на Old Fashioned. А Blanco с лаймом и содовой превратится в освежающий лонг-дринк.
Один из самых популярных способов – пить текилу из шотов с солью и лаймом. Насыпьте немного соли на тыльную сторону ладони, слизните ее, затем одним глотком выпейте текилу. Закусывайте долькой лайма.
Текилу используют и как основу для многих коктейлей, самые известные – Margarita, Paloma, Tequila Sunrise.
Код товара: 74155
El Destilador Classico Reposado Santa Lucia, 0.75 л Эль Дестиладор Классико Репосадо Санта Лусия, 0.75 л-
Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Destileria Santa Lucia -
Крепость
40%
Margarita
Существует несколько версий происхождения одного из самых популярных коктейлей в мире. По одной из них, напиток придумал владелец мексиканского ресторана Карлос Эррера в 1938 году. По другой, светская львица Маргарет Сеймз смешала коктейль в 1948 году. Или же его назвали в честь актрисы Риты Хейворт, все в те же 1940-е годы. Margarita относится к группе сауэров, а классический рецепт состоит всего из трех компонентов.
Ингредиенты:
Текила – 50 мл
Ликер Triple Sec – 20 мл
Сок лайма – 15 мл
Приготовление:
Наполните шейкер льдом и налейте в него все ингредиенты. Хорошо встряхните и перелейте в бокал для маргариты, используя стрейнер или сито. Хорошо смотрится край бокала, украшенный солью. Для этого смочите его лаймом, а затем опустите в соль.
Код товара: 87274
Buen Amigo Silver, 1 л Буэн Амиго Силвер, 1 л-
Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Industrializadora Integral del Agave -
Крепость
40%
Paloma
Название в переводе с испанского означает «голубь», этот коктейль очень любят в Мексике. Его происхождение связывают с Доном Хавьером Дельгадо Кордова, владельцем бара La Capilla из Текилы, города в штате Халиско. В зависимости от рецепта коктейль готовят с содовой или грейпфрутовым фрешем.
Ингредиенты:
Текила – 50 мл
Сок лайма – 5 мл
Содовая со вкусом розового грейпфрута – 100 мл
Соль
Приготовление:
Налейте текилу в бокал хайбол и выжмите в него сок лайма. Затем добавьте лед и щепотку соли, налейте содовую и аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте долькой лайма.
Код товара: 106826
Don Ramon Reposado, 0.75 л Дон Рамон Репосадо, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40%
Tequila Sunrise
Двухслойный коктейль эффектно смотрится на фото, а название получил по ассоциации с цветами рассвета. Первый рецепт появился в 1930-е годы, а популярность напиток обрел в 1972 году благодаря группе Rolling Stones. На вечеринке в Сан-Франциско коктейль оценил сам Мик Джаггер. Другим участникам группы напиток также понравился – в итоге во время тура по стране музыканты часто заказывали именно Tequila Sunrise. А в 1973 году группа Eagles назвала так одну из своих песен.
Ингредиенты:
Текила – 45 мл
Сок апельсина – 90 мл
Сироп гренадин – 15 мл
Приготовление:
Наполните льдом бокал хайбол и влейте в него текилу и апельсиновый фреш. Следом добавьте гренадин. Не перемешивайте коктейль. Украсьте долькой апельсина и апельсиновой цедрой.
Код товара: 86889
Newton Especial Blanco Santa Lucia, 0.75 л Ньютон Эспесьяль Бланко Санта Лусия, 0.75 л-
Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Santa Lucia -
Крепость
35%
Код товара: 87274
Buen Amigo Silver, 1 л Буэн Амиго Силвер, 1 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Industrializadora Integral del Agave -
Крепость
40%
Код товара: 86889
Newton Especial Blanco Santa Lucia, 0.75 л Ньютон Эспесьяль Бланко Санта Лусия, 0.75 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Santa Lucia -
Крепость
35%
Код товара: 76465
Don Ramon Anejo, 0.75 л Дон Рамон Аньехо, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40% -
Выдержка
12 месяцев
Код товара: 74156
El Destilador Classico Silver Santa Lucia, 0.75 л Эль Дестиладор Классико Сильвер Санта Лусия, 0.75 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Destileria Santa Lucia -
Крепость
40% -
Выдержка
2 месяца
Код товара: 74155
El Destilador Classico Reposado Santa Lucia, 0.75 л Эль Дестиладор Классико Репосадо Санта Лусия, 0.75 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Destileria Santa Lucia -
Крепость
40% -
Выдержка
6 месяцев
Код товара: 86034
Newton Especial Joven Santa Lucia, 0.75 л Ньютон Эспесьяль Ховен Санта Лусия, 0.75 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Santa Lucia -
Крепость
35%
Код товара: 106825
Don Ramon Silver, 0.75 л Дон Рамон Сильвер, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40%
Код товара: 74158
Newton Especial Blanco Santa Lucia, 1 л Ньютон Эспесьяль Бланко Санта Лусия, 1 л-
Страна / Регион
Мексика , Халиско -
Производитель
Santa Lucia -
Крепость
35%
Код товара: 106826
Don Ramon Reposado, 0.75 л Дон Рамон Репосадо, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40% -
Выдержка
9 месяцев
- {{ filter.NAME + ': ' + item.NAME}}
- Сбросить всё
-
сок арбуза90 мл.
-
текила Blanco60 мл.
-
ликер Triple Sec30 мл.
-
сок лайма25 мл.
-
сахарный сироп15 мл.
-
соль
-
кубиковый лед
-
текила50 мл.
-
ликер Crème de Cassis20 мл.
-
сок лайма20 мл.
-
содовая100 мл.
-
долька лайма1 шт.
-
кубиковый лед
-
текила45 мл.
-
сок апельсина90 мл.
-
сироп гренадин15 мл.
-
долька апельсина1 шт.
-
цедра апельсина
-
кубиковый лед
-
текила15 мл.
-
абсент15 мл.
-
водка15 мл.
-
светлый ром15 мл.
-
ликер Blue Curacao10 мл.
-
ликер дынный30 мл.
-
лимонный сок30 мл.
-
энергетик100 мл.
-
коктейльная вишня1 шт.
-
лимонная цедра
-
кубиковый лед
-
текила30 мл.
-
кофейный ликер20 мл.
-
слайс лимона1 шт.
-
Водка30 мл.
-
Сухой джин30 мл.
-
Текила30 мл.
-
Светлый ром30 мл.
-
Ликер Blue Curacao30 мл.
-
Лимонный сок30 мл.
-
Лимонно-лаймовая содовая100 мл.
-
Долька лимона1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Водка30 мл.
-
Сухой джин30 мл.
-
Текила30 мл.
-
Светлый ром30 мл.
-
Дынный ликер30 мл.
-
Лимонный сок30 мл.
-
Лимонно-лаймовая содовая100 мл.
-
Долька лимона1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Водка30 мл.
-
Сухой джин30 мл.
-
Текила30 мл.
-
Светлый ром30 мл.
-
Ликер Triple Sec30 мл.
-
Лимонный сок30 мл.
-
Кола100 мл.
-
Долька лимона1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Текила reposado45 мл.
-
Грейпфрутовый сок30 мл.
-
Сок лайма15 мл.
-
Долька лайма1 шт.
-
Содовая
-
Соль
-
Кубиковый лед
-
текила reposado45 мл.
-
шоколадный ликер30 мл.
-
ликер какао15 мл.
-
сливки 33%20 мл.
-
сироп корицы5 мл.
-
палочка корицы1 шт.
-
биттер Habańero4 дэш.
-
какао
-
кубиковый лед
-
Текила silver30 мл.
-
Ликер аперитиво30 мл.
-
Ананасовый сок30 мл.
-
Сладкий белый вермут15 мл.
-
Чипс грейпфрута1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Текила reposado30 мл.
-
Клубничный ликер20 мл.
-
Белый сладкий вермут20 мл.
-
Ликер какао15 мл.
-
Клубника
-
Кубиковый лед
-
Текила silver50 мл.
-
Ликер Triple Sec20 мл.
-
Сок лайма30 мл.
-
Сахарный сироп20 мл.
-
Слайс огурца2 шт.
-
Лист базилика4 шт.
-
Слайс халапеньо2 шт.
-
Соль
-
Кубиковый лед
-
текила reposado45 мл.
-
грейпфрутовый сок60 мл.
-
кокосовая вода60 мл.
-
грейпфрутовая содовая60 мл.
-
содовая60 мл.
-
долька грейпфрута1 шт.
-
соль
-
мякоть кокоса
-
кубиковый лед
-
Текила60 мл.
-
Ликер Blue Curacao30 мл.
-
Сок лайма25 мл.
-
Долька лайма1 шт.
-
Соль
-
Кубиковый лед
-
Текила40 мл.
-
Ликер из черной смородины5 мл.
-
Лимонад «Ginger Beer»160 мл.
-
Лайм1 шт.
-
Веточка мяты1 шт.
-
Кубиковый лед
-
{{ ingredient.NAME }}{{ ingredient.UNIT_VALUE }} {{ ingredient.UNIT_VALUE ? ingredient.UNIT + '.' : 'мл.' }}
{{ product.POPUP_DESCR?.VALUE.TEXT }}
Ждем на дегустациях «ДНК вина» в Школе сомелье WineState
