Книги

За вином на Ниагару: краткий гид по виноделию Канады

Канада расположена на границе винного пояса земли (зоны, где климатические условия позволяют выращивать виноград и заниматься виноделием). Многие представляют Канаду как суровую и северную страну, но это верно не для всех регионов. К примеру, Торонто и Ниагарский полуостров лежат на той же широте, что и Лангедок-Руссильон или, например, Краснодарский край. Винодельческие области Канады находятся где-то между 42° и 50°северной широты. Пэтому в стране производят не только айсвайны, которыми так прославилась Канада, но и все типы сухих вин. Их можно найти в Онтарио, Британской Колумбии, Квебеке и Новой Шотландии.

История канадского виноделия

Вино в Канаде пытались производить свыше двухсот лет назад. Первые поселенцы безуспешно предпринимали попытки выращивать виноград Vitis Vinifera, который был слишком прихотлив для местного климата. Тогда они решили скрещивать аборигенные разновидности Vitis Labrusca и Vitis Riparia, получив более морозоустойчивые сорта, но их ягоды не давали интересной ароматики и поэтому для производства вина не очень подходили. С развитием технологий и глобализации, канадские виноделы освоили различные техники работы в суровом климате, известные в других регионах: укрывное виноградарство, особые способы посадки лоз, применение тепловых пушек и так далее.

Icewine Vidal Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box), 0.375 л

Нет в наличии

WANA Gold 2014 0.375

Код товара: 49807

Icewine Vidal Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box), 0.375 л Айсвайн Видаль Ниагара Пенинсула VQA Иннискиллин в подарочной упаковке, 0.375 л

Цвет
белое
Сахар
сладкое
Тип
тихое
Регион
Канада , Онтарио
Производитель
Inniskillin
Состав
видаль блан
Содержание алкоголя
9.5%

Белые и красные

Канадские вина в основном делают из белых сортов винограда, так как они дают хорошие результаты в прохладном климате. В этом смысле канадское виноделие напоминает немецкое. Да и среди международных белых сортов (шардоне, пино блан, пино гри) можно встретить немецкие. Кроме рислинга, широко распрстраненного в Канаде, это ароматичный зигерребе (напоминающий гевюрцтраминер) и более нейтральный ортега. В Германии эти сорта часто используются для производства полусухих вин. Белый гибридный сорт бахус тоже родом из Германии, он обладает мускатными нотами и дает цветочно-фруктовые вина. Еще один известный канадский белый сорт видаль – гибрид, чаще всего используемый в айсвайнах. В сухих винах он тоже встречается, но имеет достаточно нейтральный вкус.

В Канаде присутствуют и красные сорта: каберне совиньон, каберне фран, пино нуар, мерло среди основных. Популярный красный гибрид маршал фош дает легковесные фруктовые вина, а в начале XX века их еще можно было найти во Франции, в Долине Луары, откуда он родом.

Белые сухие вина Канады чаще всего обладают фруктово-цитрусовым характером с мягкой кислотностью и часто – минеральными нотами. Красные имеют среднее тело и ощутимый ягодный профиль. Они не слишком танинные, поэтому не требуют долгого созревания в бутылке и их приятно пить молодыми.

Нет в наличии

D-WWA Gold 2014 0.375

Код товара: 49806

Цвет
белое
Сахар
сладкое
Тип
игристое
Регион
Канада , Онтарио
Производитель
Inniskillin
Состав
видаль блан
Содержание алкоголя
9.5%

Неплохие результаты показывают и канадские игристые, которые делают по классическому методу, из пино нуара и шардоне. Эти вина не уступают по качеству хорошим креманам.

Все эти вина еще слабо представлены на международном рынке. А наиболее популярным канадским вином и самым узнаваемым остается айсвайн. Вино делают только натуральным способом: ягоды остаются на лозе до первых холодов, затем вода в них замерзает и при прессовании отделяется вместе со жмыхом, а получившийся сок имеет очень высокую концентрацию сахаров и ароматических компонентов. Она сохраняется в «ледяном» вине и после брожения.

Классификация канадских вин

В Канаде принята четырехуровневая классификация вин.

✓ 100% Canadian Wines/ Product of Canada – базовые cтоловые вина, виноград для которых обязательно выращен в Канаде, но в остальном не регламентируется.

✓ Provincial Designation – это местные вина, произведенные из винограда, выращенного в определенной провинции. Они могут классифицироваться по внутренней системе качества своего региона, например, такие есть в Квебеке и Новой Шотландии.

✓ Geographic Designation – вина с конкретным географическим указанием. Оно определяется на основе DVA (Designation Viticultural Areas или «Обозначение виноградарских зон») по типу системы AVA в США. Эти области могут не совпадать с геополитическими границами.

✓ Vintners Quality Alliance (VQA) – стандарт «Союза виноторговцев качественной продукцией», который действует как система апелласьонов с 1989 года, но пока только в двух провинциях: Онтарио и Британской Колумбии. Они подразделяются на винодельческие области (DVA), внутри которых есть региональные апелласьоны и субапелласьоны.

Вино VQA должно быть сделано из 100% винограда, выращенного в своей провинции, и только из разрешенных сортов. Если указана область или региональный апелласьон, то на 85% из винограда указанной области, если на этикетке стоит субапелласьон, то весь виноград взят с этой территории. Обозначение VQA считается признаком наивысшего качества вина.

Icewine Cabernet Franc Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box), 0.375 л

Нет в наличии

WANA Gold 2014 0.375

Код товара: 49799

Icewine Cabernet Franc Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box), 0.375 л Айсвайн Каберне Фран Ниагара Пенинсула VQA Иннискиллин в подарочной упаковке, 0.375 л

Цвет
красное
Сахар
сладкое
Тип
тихое
Регион
Канада , Онтарио
Производитель
Inniskillin
Состав
каберне фран
Содержание алкоголя
9.5%

Апелласьоны в Британской Колумбии

✓ В Британской Колумбии есть пять апелласьонов уровня VQA, главный из которых – Долина Оканаган (Okanagan Valley). Это территория между горами, защищающими долину от влияния Тихого океана с одной стороны и от ледяного арктического ветра с другой. Здесь велика разница суточных колебаний температур, что дает вину характерную кислотность и яркий вкус. В Долине Оканаган получаются интересные вина из пино нуара, мерло, пино гри и шардоне.

✓ Долина Симилкамин (Similkameen Valley) расположена западнее Оканагана. Ее называют «столицей органического виноделия Канады». Река Симилкамин, создающая основу терруара, соседствует с горами и разнообразной почвой: суглинок, ил и гравий. Здесь делают отличные красные вина из бордоских сортов – каберне совиньона, каберне франа и мерло, а также белые из рислинга и шардоне.

✓ Остров Ванкувер (Vancouver Island) – большой остров у западного побережья с морским климатом и гористой местностью, который обладает самым мягким климатом для производства вина во всей Канаде. Здесь делают тонкие и нежные вина с хорошей кислотностью, мягкими танинами и цветочно-фруктовой ароматикой из рано созревающих пино нуара и гибридного сорта маршал фош. Среди белых сортов выделяются пино гри и немецкие сорта зигерребе и ортега.

✓ Долина Фрейзер (Fraser Valley) к востоку от Ванкувера. Это долина с прохладным прибрежным климатом и тихоокеанскими бризами, которые продлевают период вегетации. Здесь хорошо чувствует себя пино нуар, из которого получаются тонкие, легкотелые вина с ароматикой диких лесных ягод, а белые вина делают из пино гри, зигерребе и еще одного гибрида – бахуса.

✓ Острова Галф (Gulf Islands), расположенные между Островом Ванкувер и материковой Канадой – это семь небольших винодельческих островов с мягким климатом, где 12 виноделен делают простые, легкие вина из пино гри и пино нуара, гибридных сортов ортега и маршал фош.

Апелласьоны в Онтарио

✓ В Онтарио – три зоны производства вин VQA. Ниагарский полуостров (Niagara Peninsula), расположенный южнее Торонто, – самая важная из них. Это холмистая местность, окруженная двумя большими озерами, которые аккумулируют тепло. Виноград здесь успевает полностью созреть. На Ниагарском полуострове рождаются свежие фруктовые рислинги и шардоне с чистым вкусом.

✓ Северный берег озера Эри (Lake Erie North Shore) – регион с теплым летом и мягкой зимой. Виноград здесь начинает вызревать быстрее, чем в других областях. Ветра, дующие с озера, охлаждают и просушивают виноградники, а большое количество солнечных дней и малое количество осадков позволяет использовать каберне совиньона, мерло и каберне фран, получая насыщенные концентрированные вина. Регион также прекрасно подходит для производства айсвайнов.

✓ Prince Edward County – апелласьон на восточной стороне озера Онтарио, практически со всех сторон окруженный водой. Гравийные почвы на известняковых подпочвах, глина и камни обеспечивают низкие урожаи и высокую концентрацию ароматических компонентов в ягоде. Популярные сорта: пино нуар и шардоне. Вина из них получают хорошую структуру, фруктовый характер и минеральные ноты.