Жасмин, крапива, перец: чем интересен сорт грилло
Грилло – сицилийский абориген. Предположительно завезенный из Апулии, сейчас он редко встречается где-то за пределами острова. Этот белый сорт прекрасно переносит жару и накапливает больше сахара, чем другие, поэтому может давать вина с 15-17% алкоголя. Еще он имеет сложную ароматику цитрусовых, жасмина, зеленого перца и трав вроде крапивы, отлично подходит для бочковой выдержки и является одним из долгоживущих белых.
Грилло легче всего встретить в составе марсалы – крепленого сицилийского вина, которому сорт придает структуру и новые ароматы. Он часто используется в ассамбляже с другими белыми автохтонами: инзолией, катарратто и дзиббибо (мускатом). Кстати, последние два и есть родители грилло. Есть версии марсал, состоящие на 100% из этого сорта, например, среди тонких и свежих «золотых марсал» (Marsala Oro). Но виноделы все чаще используют потенциал сорта в производстве обычных, не крепленых, сухих вин. На Сицилии можно найти даже игристые классического метода из грилло.
Сорт разрешен к использованию в восьми зонах на острове и винах Sicilia DOC, но посадки грилло сильно сократились с 1930-х и сейчас занимают около 6500 га. Кстати, на этикетке название сорта может быть написано не только как Grillo, но и Riddu или Rossese bianco, например, на лигурийских винах, где сорт тоже встречается.
Грилло подходит к морской кухне, но блюда должны быть достаточно плотными, как и само вино: рыба с овощами, рыбная паста или ризотто, рыбные закуски. Идеально этот сорт сочетается с палтусом. Попробуйте приготовить его с овощным соте, вешенками и соусом на базе того же вина.
Отличный презент из России для друзей и партнеров!
Стенд с напитками бренда появился в терминале C
А для тех, кто в теме, еще и подобрать блюдо со смыслом
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
