Материалы

Рислинг: секреты характера

Каким же образом такое, на первый взгляд, невыразительное вино приобрело столь горячих поклонников?

Понимание рислинга

Обоняние является отправной точкой в понимании вина, а этот сорт насыщен не только ароматами нектарина, абрикоса, груши и медового яблока, но в нем также подмешаны необычные химические ноты, которые могут напомнить вам запах бензина. Пусть эта странность вас не пугает – это как раз та характеристика аромата, которая сводит поклонников сорта с ума!

Сорт винограда рислинг обладает высокой кислотностью, сравнимой с той, которая содержится в натуральных соках из терпких фруктов (лимонад). А вот вино из этого винограда может быть сладким, особенно низкой ценовой категории. Однако и любители сухих рислингов смогут подобрать для себя вино:

Сухие рислинги

Эльзас (Франция), Германия, американские штаты Вашингтон и Нью-Йорк, большая часть Австралии – от Долины Клэр до Долины Иден.

Полусладкие и сладкие рислинги

Немецкий рислинг “feinherb” (полусладкое вино), предикатные вина Германии (группы Шпетлезе, Ауслезе, Бееренауслезе, Троккенбееренауслезе), рислинг низкой ценовой категории (стоимостью менее $ 10), сладкий рислинг из США.

Характеристики вина рислинг

Фруктовые ароматы (ягоды, фрукты, цитрус)

Абрикос, нектарин, персик, яблоко, груша, ананас, лайм, лимон

Другие ароматы (травы, пряности, цветы, минералы, земляные ноты)

Мед, медовые соты, пчелиный воск, бензин, имбирь, цветок цитрусовых, резина.

Аромат выдержанного рислинга

Аромат нефтехимических продуктов, бензина

Кислотность

Высокая

Температура подачи

6 ºC

Аналоги

Мускат, гевюрцтраминер, шенин блан, пино блан, лурейро (Португалия), торронтес (Аргентина), мальвазия бьянка (Италия).

Купажирование

Рислинг очень редко купажируется с другими сортами винограда. Исключение составляет Liebfraumilch ( «Молоко Любимой Женщины») и иные виды недорогого сладкого вина.

Вино Средневековья

Иероним Бок, немецкий ботаник, врач и лютеранский проповедник, упомянул рислинг в своем восхитительном иллюстрированном травнике, написанном в 1546 году. Под названием Rießlingen этот сорт винограда встречается и в других книгах, создававшихся в XV – XVI веках.

Наука о видах и сортах винограда – ампелография – установила, что родиной рислинга был Эльзас, область во Франции, на границе с Германией, на реке Рейн. А «произошел» он от французского сорта винограда гуэ блан, который является также прародителем винограда шардоне, пти верде, шенен блан и мюскадель.

Лучшие рислинги растут сегодня в Германии, на южных склонах крутых холмов, возвышающихся на берегах реки Мозель. Вина, произведенные из этого винограда, восхищают экспертов сланцевыми нотами, приобретенными благодаря уникальности местных почв.

Гастрономическая сочетаемость

Специи

Сладость и кислотность рислинга делают его прекрасным партнером пряных блюд. Особенно хорошо он будет сочетаться с индийскими и азиатскими специями. Классическое сочетание – рислинг и пряная утиная ножка.

Мясо

Противникам вегетарианства советуем попробовать рислинг с блюдами из утки, свинины, курицы, с креветками, крабами и беконом.

Специи и травы

Рислинг прекрасно оттеняется кайенским, сычуаньским и душистым перцем, имбирем, гвоздикой, корицей, куркумой, мадрас карри, луком, соевым соусом и соусом терияки, майораном, базиликом, рисовым уксусом.

Сыры

Не стоит подавать рислинг с ароматными сырами, к нему идеально подойдут деликатные мягкие сыры из коровьего молока.

Овощи и вегетарианские блюда

Остановите свой выбор на жареных овощах и сладких дарах богини Флоры, например, на кокосовых орехах, красных луке и перце, баклажанах, тэмпе (ферментированный соевый продукт), тыкве сквош, сухофруктах.



Солнечные лучи касаются лучших виноградников Мозеля


В мире плантации рислинга занимают более 36 000 гектаров.

Где рождается рислинг?

Германия: 22 660 га

Пфальц, Мозель, Рейнхессен

Австралия: 4 160 га

Долина Клэр и Долина Иден

США: 3 600 га

Штат Вашингтон, Калифорния, озера Фингер

Франция: 3 500 га

Эльзас

Австрия: 1 860 га

Новая Зеландия: 740 га

Источник: winefolly.com


Теги
Связанные товары
0.75
Adagum Riesling Kuban, 0.75 л
Adagum Riesling Kuban, 0.75 л
608
608
Adagum Riesling Kuban, 0.75 л
0.75

Код товара: 101610

Adagum Riesling Kuban, 0.75 л Адагум Рислинг Кубань ЗГУ, 0.75 л
0.75
-20%
Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Mosel QbA, 0.75 л
Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Mosel QbA, 0.75 л
2 720 2 176
2 720 2 176
Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Mosel QbA, 0.75 л
-20%
0.75

Код товара: 84713

Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Mosel QbA, 0.75 л Маркус Молитор Хаус Клостерберг Рислинг Мозель QbA, 0.75 л
0.75
The Lines. Riesling-Citronnij Magaracha Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л
The Lines. Riesling-Citronnij Magaracha Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л
1 268
1 268
The Lines. Riesling-Citronnij Magaracha Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л
0.75

Код товара: 89630

The Lines. Riesling-Citronnij Magaracha Kuban’. Tamanskiy Poluostrov Fanagoria, 0.75 л The Lines. Рислинг-Цитронный Магарача Кубань. Таманский Полуостров ЗГУ Фанагория, 0.75 л
0.75
Urban Riesling Mosel Nik Weis St. Urbans-Hof , 0.75 л
Urban Riesling Mosel Nik Weis St. Urbans-Hof , 0.75 л
1 690
1 690
Urban Riesling Mosel Nik Weis St. Urbans-Hof , 0.75 л
0.75

Код товара: 79639

Urban Riesling Mosel Nik Weis St. Urbans-Hof , 0.75 л Урбан Рислинг Мозель Ник Вайс Ст. Урбан-Хоф, 0.75 л
4 0.75
Riesling Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л
Riesling Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л
1 515 1 061
1 515 1 061
Riesling Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л

Код товара: 89333

Riesling Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л Рислинг Циммерманн-Граефф & Мюллер , 0.75 л
0.75
Avtorskoe Rkatsiteli Riesling Kuban' , 0.75 л
626 344
626 344

Код товара: 72576

Avtorskoe Rkatsiteli Riesling Kuban' , 0.75 л Авторское Ркацители Рислинг Кубань ЗГУ, 0.75 л
5 0.75
Landzight Riesling Pfalz Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л
Landzight Riesling Pfalz Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л
1 858
1 858
Landzight Riesling Pfalz Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л
5 0.75

Код товара: 88802

Landzight Riesling Pfalz Zimmermann-Graeff & Müller, 0.75 л Ландзихт Рислинг Пфальц Циммерманн-Граефф & Мюллер , 0.75 л
4 0.375
-20%
Ice Wine Riesling Fanagoria (gift box), 0.375 л
Ice Wine Riesling Fanagoria (gift box), 0.375 л
2 085 1 668
2 085 1 668
Ice Wine Riesling Fanagoria (gift box), 0.375 л
-20%
4 0.375

Код товара: 95239

Ice Wine Riesling Fanagoria (gift box), 0.375 л Ледяное Вино Рислинг Фанагория в подарочной упаковке, 0.375 л
0.75
Bergkonig Riesling Niederosterreich Weingut Heninger, 0.75 л
Bergkonig Riesling Niederosterreich Weingut Heninger, 0.75 л
2 000
2 000
Bergkonig Riesling Niederosterreich Weingut Heninger, 0.75 л
0.75

Код товара: 100823

Bergkonig Riesling Niederosterreich Weingut Heninger, 0.75 л Берккёнихь Рислинг Нидеростеррайх Вайнгут Хенингер, 0.75 л
0.75
Riesling Reserve Alsace AOC Gustave Lorentz, 0.75 л
Riesling Reserve Alsace AOC Gustave Lorentz, 0.75 л
3 988
3 988
Riesling Reserve Alsace AOC Gustave Lorentz, 0.75 л

Код товара: 94829

Riesling Reserve Alsace AOC Gustave Lorentz, 0.75 л Рислинг Резерв Эльзас AOC Гюстав Лоренц, 0.75 л
4 0.75
Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen, 0.75 л
Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen, 0.75 л
1 829
1 829
Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 93151

Weinhaus Cannis Riesling Rheinhessen, 0.75 л Вайнхаус Каннис Рислинг Райнхессен, 0.75 л
3 0.75
Riesling Rheingau Kaufmann, 0.75 л
Riesling Rheingau Kaufmann, 0.75 л
4 800
4 800
Riesling Rheingau Kaufmann, 0.75 л
3 0.75

Код товара: 97410

Riesling Rheingau Kaufmann, 0.75 л Рислинг Рейнгау Кауфманн, 0.75 л
4 0.75
Michel Scheid Riesling Mosel Einig-Zenzen, 0.75 л
Michel Scheid Riesling Mosel Einig-Zenzen, 0.75 л
1 677
1 677
Michel Scheid Riesling Mosel Einig-Zenzen, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 101921

Michel Scheid Riesling Mosel Einig-Zenzen, 0.75 л Михель Шайд Рислинг Мозель Айних Зензен, 0.75 л
Little Beauty Dry Riesling Marlborough, 0.75 л
Little Beauty Dry Riesling Marlborough, 0.75 л
6 094
6 094
Little Beauty Dry Riesling Marlborough, 0.75 л

Код товара: 82708

Little Beauty Dry Riesling Marlborough, 0.75 л Литтл Бьюти Драй Рислинг Мальборо, 0.75 л
4 0.75
Duett Riesling & Veltliner Niederösterreich Leth, 0.75 л
2 342 1 639
2 342 1 639

Код товара: 101515

Duett Riesling & Veltliner Niederösterreich Leth, 0.75 л Дуэт Рислинг & Вельтлинер Нидеростеррайх Лет, 0.75 л
4 0.75
Riesling Landgraf von Hessen Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л
3 232 2 262
3 232 2 262

Код товара: 90275

Riesling Landgraf von Hessen Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л Рислнг Ландграф фон Хэссен Рейнгау Принц фон Хэссен, 0.75 л
4 0.75
Riesling Kabinett Royal Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л
4 415
4 415
4 0.75

Код товара: 92326

Riesling Kabinett Royal Rheingau Prinz von Hessen, 0.75 л Рислинг Кабинетт Роял Рейнгау Принц фон Хэссен, 0.75 л
0.75
-20%
Villa Antinori Bianco Toscana IGT Antinori, 0.75 л
Villa Antinori Bianco Toscana IGT Antinori, 0.75 л
2 542 2 034
2 542 2 034
Villa Antinori Bianco Toscana IGT Antinori, 0.75 л
-20%
0.75

Код товара: 73797

Villa Antinori Bianco Toscana IGT Antinori, 0.75 л Вилла Антинори Бьянко Тоскана IGT Антинори, 0.75 л
4 0.75
Liebfraumilch Rheinhessen Schmitt Sohne, 0.75 л
Liebfraumilch Rheinhessen Schmitt Sohne, 0.75 л
1 085
1 085
Liebfraumilch Rheinhessen Schmitt Sohne, 0.75 л
4 0.75

Код товара: 92471

Liebfraumilch Rheinhessen Schmitt Sohne, 0.75 л Молоко Любимой Женщины Райнхессен Шмитт Зоне, 0.75 л
Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л
4 210
4 210

Код товара: 89466

Riesling Sevastopol Oleg Repin, 0.75 л Рислинг Севастополь Олег Репин, 0.75 л
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Практический блок»

Главные навыки для успешной работы в HoReCa

20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Intermediate Level. Теоретический блок»

Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...

16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1