Вино La Cave Volnay AOC Mark Haisma 2022 0.75 л

Марк Хаисма (Mark Haisma) родился в Австрии у франко-голландской пары. Он получает здесь винодельческое образование и делает свои первые профессиональные шаги в различных винодельческих хозяйствах. Затем он едет на 10 лет в Австралию где работает на знаменитой винодельне Yarra Yering в штате Виктория. Уже будучи достаточно известным виноделом его неугомонная натура заставляет его в 2007 году взять курс на Бургундию. И хотя австралийский акцент, как и розовые щеки от жаркого солнца Австралии, кажется навсегда теперь с ним, он и в Бургундии очень быстро приобретает известность как производитель тонких, элегантных и точно выверенных вин. При этом большую часть вин он производит из покупного винограда и часто с лучших участков Золотого склона. Общительная натура и дружелюбие позволили ему завести массу полезных знакомств от сборщиков винограда до владельцев престижных lieu-dits. За этим быстро следует коммерческий успех, что позволяет Марку построить собственную небольшую винодельню в Gevrey-Chambertin, которую его мать-француженка окрестила Le Shed («Ле Сарай»). Mark Haisma производит вина из аппелласьонов Saint-Romain, Santenay, Gevrey-Chambertin, Nuits-St-Georges, Pommard и Volnay (преимущественно категории Премье Крю). Марк постоянно находится в поиске и сам себе бросает вызов, чтобы производить вина непохожие на вина «соседей». Так, например, он много экспериментирует на винодельне с микрокюве, с гребнями во время брожения и т.п. Марк никогда не останавливается на достигнутом результате, продолжая совершенствоваться и двигаться дальше. К своему бургундскому проекту он добавил несколько вин, довольно вызывающих по своему дизайну и концепции – неслыханно для традиционной Бургундии! Речь идет о вине Bogan in Bogandy (бленд пино нуар и гаме) и о его белой версии из шардоне и алиготе. Вслед за этим проектом Марк выпускает Cornas на севере Долины Роны. Затем неожиданно его замечают в Румынии, где он участвует в винном проекте Dagon Clan. Для всех его вин характерными чертами являются тонкость, невероятная свежесть и питкость уже в молодом возрасте. Но есть также все предпосылки, что для его вин характерен большой потенциал хранения и в бутылке.

Сбор винограда. Сортировка и отбор. Гребнеотделение, мягкое прессование, мацерация. Алкогольная ферментация в чанах из бетона. Малолактика. Выдержка в дубовых бочках объемом 228 л минимум 6 месяцев (10-20% новых бочек). Щадящая фильтрация.

Виноград для этого вина был выращен на участке La Cave Volnay AOC. Почвы: мергель, большое количество булыжников (фр. la cave – погреб; здесь традиционно брали камни для постройки погребов).