Материалы

Рецепты: капоната и красное из Долины Роны

Капоната – это сицилийское рагу на основе баклажанов. Ее можно подать самостоятельно в компании фокаччи, в роли гарнира к мясу и как холодную закуску. А идеальным винным сопровождением блюду станет красное из Долины Роны с нюансами табака и средиземноморских трав.

Ингредиенты:

✓ Баклажаны – 2 шт.

✓ Лук – 1 шт.

✓ Сельдерей – 1 стебель

✓ Томаты в собственном соку – 400 мл

✓ Оливки – 10 шт.

✓ Чеснок – 4 зубчика

✓ Петрушка – пучок

✓ Каперсы – 2 ст. л.

✓ Уксус – 2 ст. л.

✓ Оливковое масло – 3 ст. л.

✓ Хлопья чили – щепотка

✓ Семена фенхеля – щепотка

✓ Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кубиками, добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте, оставьте их на 10 минут.

2. Мелко нарежьте сельдерей, лук и чеснок, обжаривайте на оливковом масле в течение 5 минут. Затем добавьте семена фенхеля. Влейте томаты в собственном соку, уксус, посыпьте хлопьями чили и тушите на слабом огне 7 минут.

3. Снимите с огня томатную смесь и добавьте нарезанные оливки, каперсы и петрушку.

4. Промойте баклажаны водой и обжарьте до румяной корочки.

5. Смешайте томатную основу и баклажаны. Капоната готова!

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги