Материалы

Рецепты: киш лорен и пино нуар из Эльзаса

Киш лорен – открытый пирог, традиционный для Лотарингии. К начинке из бекона, сливок и яиц отлично подойдет легкий кислотный пино нуар из Эльзаса, который сбалансирует жирность блюда.

Ингредиенты:

✓ Пшеничная мука – 225 г

✓ Сливочное масло – 110 г

✓ Яйцо – 3 шт.

✓ Сыр грюйер – 130 г

✓ Сливки 35% – 230 мл

✓ Бекон – 200 г

✓ Молотый черный перец – ¼ ч. л.

✓ Мускатный орех – ¼ ч. л.

✓ Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разотрите холодное масло с мукой до крошки. Добавьте яйцо, столовую ложку холодной воды и замесите тесто. Сформируйте толстую лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на один час.

2. Два взбитых яйца соедините с тертым сыром и сливками, добавьте перец, мускатный орех и соль.

3. Мелко нарежьте бекон и обжаривайте 10-12 минут. Затем снимите с огня, дайте остыть и добавьте к яичной смеси.

4. Раскатайте тесто и выложите его в форму для запекания так, чтобы получился бортик. Лишнее тесто обрежьте.

5. Накройте тесто фольгой, насыпьте сверху сухую фасоль и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут. После этого уберите фасоль и фольгу и отправьте корж в духовку еще на 10 минут.

6. Убавьте температуру до 165 градусов. Выложите на корж начинку и запекайте около 20 минут до золотистой корочки.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги