Материалы

Вино к десертам

Число любителей хороших вин в мире уступает, пожалуй, только количеству сладкоежек. Но есть и те, кто не намерен выбирать между бокалом любимого напитка и тортом в конце ужина – эти удовольствия вполне можно совместить!

Основные правила сочетаемости

При выборе пары к пирогу, пирожному или шоколаду действуют основные правила сочетаемости. Вино не должно «теряться» на фоне блюда со слишком интенсивным вкусом, поэтому лучше выбрать напиток слаще, чем десерт. Цвет блюда также стоит учитывать: так, вместо бокала сладкого игристого, к выпечке с малиной или смородиной можно подать сухое красное с выраженными ягодными тонами. Некоторые сомелье советуют помнить и о географии: к примеру, с традиционными австрийскими штруделями лучше пить австрийские вина.

Пожалуй, самое спорное сочетание – с чизейком. Творожная кислинка десерта нивелирует аромат вина. Исключение – чизкейки с более нежным, сливочным вкусом и менее плотной текстурой. Их вполне можно подать с фруктовым розе.

Fresh & Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth, 0.75 л

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 57006

Fresh & Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth, 0.75 л Фреш Энд Изи Гелбер Мускателлер Нидеростеррайх Лет, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Нижняя Австрия
Производитель
Weingut Leth
Состав
гельбер мускателлер
Содержание алкоголя
12.5%

Пары к десертам

Шоколад – одно из самых популярных в мире лакомств. Мы уже писали о том, что союз вина и шоколада может быть гармоничным. В отношении десертов действуют те же правила: чем они «воздушнее», тем легче и проще напиток. Так, к суфле лучше подать бокал игристого из Асти, а вот сопровождение к горячему шоколадному брауни должо быть сладким, с интенсивным вкусом: таким, как херес.

Аромат вишни часто можно встретить в красных винах, а значит, выбор аккомпанемента с вишневому десерту не будет слишком трудным:

Клафути – французское блюдо, напоминающее одновременно запеканку и пирог с вишней. Вкус нежного теста прекрасно подчеркнут десертные сотерны.
Шварцвальдский торт – немецкий десерт со взбитыми сливками и вишней. В традиционном рецепте бисквитные шоколадные коржи пропитывают киршвассером. Есть это блюдо лучше со сладким красным из сорта зинфандель.

Zinfandel Mendocino County AO Bonterra, 0.75 л

Спец.цена

Нет в наличии

5 WE 91/100 2015 0.75

Код товара: 70358

Zinfandel Mendocino County AO Bonterra, 0.75 л Зинфандель Мендосино Каунти АО Бонтерра, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
США , Калифорния
Производитель
Bonterra
Состав
зинфандель
Содержание алкоголя
15%

Рецепты яблочных пирогов так же разнообразны, как сорта белых вин, которые с ними прекрасно сочетаются. Вот несколько идей, как составить удачную гастрономическую пару:

Яблочный пирог из песочного теста особенно хорош с изысканными сотернами или аналогчными десертными из Бордо или юго-запада Франции, а также с рислингом позднего урожая.
Тарт «Татен» – оригинальный французский «перевернутый» пирог. В него добавляют яблоки, поджаренные в масле с сахаром. Начинка придает блюду карамельный вкус, который отлично раскроется с бокалом муската.
Печеные яблоки с корицей – легкий в приготовлении десерт. Осталось дополнить его гевюрцтраминером – самым «пряным» и ароматным сортом.

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 56323

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Wilhelm Walch
Состав
гевюрцтраминер
Содержание алкоголя
14%

Те, кто привык к более экзотическим сочетаниям, могут попробовать десерты из манго:

Аромат этого фрукта схож со многими цитрусами, особенно с лаймом, поэтому рислинг станет отличным дополнением к фруктовому салату.
Новосветский совиньон блан с ярким тропическим букетом также приятно пить с салатами из манго. Впрочем, как и сухие шардоне.
Пикантные азиатские блюда с добавлением манго и имбиря составят идеальную пару с гевюрцтраминером.

Sauvignon Blanc Selection Burgenland Norbert Schmelzer , 0.75 л

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 70570

Sauvignon Blanc Selection Burgenland Norbert Schmelzer , 0.75 л Совиньон Блан Селекшн Бургенланд Норберт Шмельцер, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Norbert Schmeltzer
Состав
совиньон блан
Содержание алкоголя
12%

Слоеное тесто впервые приготовили французы, а выпечка на его основе особенно популярна в России:

Слоеный «Наполеон» с нежным заварным кремом отлично сочетается со сладким мускатом.
Медовик – еще один популярный торт. В его основе – сладкие коржи, пропитанные медом или жирным кремом. Достойным сопровождением станет испанский херес с нотами сухофруктов, меда и табака.