Айва, груша, полевые цветы: гид по ркацители
Ркацители – самый известный белый автохтон Грузии, который занимает 43% виноградников в стране. Распространен он и за ее пределами: в других регионах Кавказа, в России и даже в Румынии, США и Китае. Неприхотливость, урожайность, высокое сахаронакопление и способность сохранять кислотность даже в жаркий год сделали его популярным среди виноделов. Из ркацители получают сухие и изящные белые вина, в том числе игристые, полнотелые крепленые и десертные. Но в первую очередь он известен как сорт для пышных и ароматных оранжевых вин в кахетинском или имеретинском стиле.
История и терруар
Большинство грузинских защищенных наименований для вин из ркацители сосредоточены в Кахетии и соседнем Картли – районах наиболее прохладных и удаленных от моря. Основные апелласьоны:
Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Напареули отвечают за белые сухие из ркацители, иногда с добавлением 15% кахури мцване.
Котехи – белые сухие вина из 100% ркацители по европейской технологии.
Карданахи, Тибаани, Царапи производят янтарные вина в квеври на основе ркацители с возможным добавлением 15% кахури мцване или хихви. Здесь можно встретить и крепленые версии.
За пределами Грузии с ркацители тоже работают. Например, в Армавирском районе Армении хозяйство Tierras de Armenia выпускает прекрасное игристое из этого сорта. Вулканические почвы региона и природная кислотность сорта тут как нельзя кстати. Вино по технологии шарма подчеркивает типичные для ркацители оттенки: цитрусовые, яблоки, другие садовые фрукты. В России ркацители хорошо получается у виноделов Краснодарского края (ближе к отрогам Кавказского хребта, что закономерно) и в Крыму.
Код товара: 109739
Karas Extra Brut Tierras de Armenia, 0.75 л Карас Экстра Брют Тьеррас де Армения, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
экстра брют -
Тип
игристое -
Регион
Армения , Армавирский район -
Производитель
Tierras de Armenia -
Сорт винограда
ркацители -
Содержание алкоголя
12%
Особенности сорта
Говоря об органолептике ркацители, часто упоминают его нейтральность.
Действительно, в бокале можно почувствовать ноты зеленого яблока и груши, цитрусовых, алычи, айвы, персика, полевых цветов. Такая ароматика обычна для многих тихих сухих белых вин в современном исполнении (без скин-контакта, нейтральные емкости, температурный контроль, защита от окисления).
Если технология была традиционной – с мацерацией на мезге, ферментацией целых гроздей, выдержкой в квеври, карасах или амфорах, – то получатся оранжевые, или янтарные вина. У них пышный и яркий букет: айвовое варенье, изюм, курага, инжир, дыня, сухие травы, чайные и ореховые оттенки, апельсиновые цукаты. С возрастом такие вина развивают ароматы меда, пряностей вроде куркумы, имбиря, шафрана, и даже кофейные акценты. При этом во вкусе оранжи из ркацители мощные, с танинной структурой, абсолютно сухие, что выразительно контрастирует с их сладким ароматом.
Гастрономическая сочетаемость
Простые белые вина из ркацители попадают в группу нейтральных свежих, наравне с базовыми шардоне, сухими шенен бланами и некоторыми пино гриджо. Они прекрасно подходят к легким закускам, молодым сырам, салатам без острых заправок, белому мясу и рыбе. А вот янтарные версии, несмотря на свою экстравагантность, максимально гастрономичны. У себя на родине они выдерживают партнерство со всем изобилием блюд: хачапури, рассольными и свежими сырами, хинкали с разными начинками, свежими и приготовленными овощами, бобовыми и даже мясными закусками.
Так что в поисках лучшей пары к оранжу из ркацители выбирайте блюда ближневосточной, кавказской или греческой кухонь и ищите достаточно интенсивный вкус, который сможет уравновесить вино. Избегайте чрезмерной горечи (остроты) и сладости в еде. Все-таки это сухое и терпкое вино. Кстати, подавать его тоже лучше при более высокой температуре, чем обычные белые: около 12-14℃.
Код товара: 71204
Acharuli Rkatsiteli, 0.187 л Ачарули Ркацители, 0.187 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 101003
Chateau Mukhrani Rkatsiteli Superieur, 0.75 л Шато Мухрани Ркацители Супериор, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Грузия , Квемо-Картли -
Производитель
Chateau Mukhrani -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
13.5%
Код товара: 67016
Adagum Valley Rkatsiteli Kuban’, 0.75 л Адагум Вэлли Ркацители Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 86094
Chateau Mukhrani Edition Limitee Rkatsiteli, 0.75 л Шато Мухрани Эдисьон Лимите Ркацители, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Грузия , Квемо-Картли -
Производитель
Chateau Mukhrani -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
12.5%
Код товара: 72741
Tagauri Rkatsiteli, 0.75 л Тагаури Ркацители , 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 72177
Acharuli Rkatsiteli, 0.75 л Ачарули Ркацители, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 106779
Avtorskoe Rkatsiteli Riesling Kuban', 0.75 л Авторское Ркацители Рислинг Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители, рислинг -
Крепость
10% - 12%
Код товара: 109739
Karas Extra Brut Tierras de Armenia, 0.75 л Карас Экстра Брют Тьеррас де Армения, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Армения , Армавирский район -
Производитель
Tierras de Armenia -
Сорт винограда
ркацители -
Содержание алкоголя
12%
А для тех, кто в теме, еще и подобрать блюдо со смыслом
Салон посетили клиенты и потенциальные партнеры компании
Составили мини-гид с полезными советами: от выбора вина и до создания атмосферы
Сочетаем разные блюда с винами, коньяком и чачей от Askaneli
Получайте скидки, копите баллы и оплачивайте ими покупки!