Новогодний пейринг: выбираем вина к праздничным блюдам
В каждой семье свои традиции и маст-хэвы, без которых невозможно представить празднование Нового года. Но когда дело касается стола, общего оказывается не так мало! С чем сочетать мастодонтов вроде оливье и селедки под шубой мы уже рассказывали, поэтому выбрали еще несколько блюд, сопровождающих многих из нас в конце года, и подобрали к ним идеальные винные пары.
Канапе party
Канапе – маленькие и коварные бутерброды: глазом моргнуть не успеете, а уже наелись. Но все же это идеальная закуска для начала вечера, пока собираются гости. На новогодний стол отлично впишутся канапе с красной рыбой и свежим огурцом, колбасой, сыром и оливкой, а также тарталетки с паштетом или любым салатом. Им в компанию берите легкие красные вина вроде божоле или белые и розовые. Попробуйте ронский тандем гренаш блана, вионье и марсана, который наполнит бокал персиками и цитрусами, или позовите на праздник нежное розе из Риохи с деликатной кислотностью и ягодным послевкусием.
Код товара: 69624
Beaujolais AOC Mommessin, 0.75 л Божоле АOC Моммессен, 0.75 лSlow your roll
Вам понадобится лаваш и любая начинка, которую в него можно упаковать. Главное не переборщить, а то закуска рискует превратиться в шаурму, а это уже вариант для 1 января. Плотно сверните ваше творение и разрежьте на кружочки. Вино подбирайте к начинке: например, к роллу а-ля цезарь подойдет чилийское шардоне с сочными тропиками в аромате, а к варианту с тунцом, вареным яйцом и каперсами так и просится розе из Лангедок-Руссийона с освежающей минеральностью и мятными нюансами в послевкусии.
Код товара: 78391
Mapu Chardonnay Gran Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Мапу Шардоне Гран Резерва Мауле Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Baron Philippe de Rothschild SA -
Состав
шардоне -
Содержание алкоголя
14%
Вне времени
Вкус, знакомый с детства – шпроты на черном хлебе. Но с обычным вином эта парочка не дружит, и если водка – герой не вашего романа, налейте в бокал сухой белый херес, чтобы хрустящие ноты миндаля сгладили яркий масляный вкус новогодней закуски.
Пирожки заменят на столе хлеб, станут сытной закуской и даже самостоятельным блюдом. В каждой семье свои рецепты и варианты начинок, но к универсальным солдатам вроде пирожков с капустой, картошкой или рисом и яйцом подойдет оранж из ркацители с мягкими танинами и нотами айвы и яблочного джема.
Без оливье
Салат «Мимоза» быстро освоился на праздничном столе примерно полвека назад благодаря доступности ингредиентов в то время. Сегодня с его приготовлением проблем тоже не возникнет, и в поддержку легкому, но все же майонезному вкусу салата вам понадобится розовый креман, готовый очаровывать нотами крыжовника, малины и цитрусовых.
Еще один частый гость на новогоднем пире – крабовый салат, готовый объединить усилия с рислингом, королем гастрономичности. Попробуйте вариант из Люксембурга – его точно оценят те, кому по душе классический минеральный профиль с освежающей кислотностью и вкраплениями тропических фруктов.
Make it hot
Самый выигрышный вариант для горячего на новогоднюю ночь – запеченные в духовке блюда, ведь пока они готовятся, вы можете провести время с семьей или друзьями. Любители свинины оценят отбивные под сыром, удачную пару которым составит легкое кьянти или плотный рислинг из Эльзаса с освежающей кислотностью. Также советуем не проходить мимо потрясающего рецепта от Гордона Рамзи – говядина Веллингтон потребует к себе особого внимания, но результат превзойдет все возможные ожидания! К ней в пару налейте в бокал бургундский пино нуар, чьи вишнево-кофейные ноты с оттенками подлеска идеально дополнят нежное мясо в оболочке из слоеного теста. А если вы уже запланировали встречать Новый год с запеченной рыбой на тарелке, возьмите к ней белое со склонов вулкана Этна, очаровывающее балансом фруктов, цитрусовых и меда.
Код товара: 89144
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Состав
карриканте -
Содержание алкоголя
13%
Sweet finale
В новогоднюю ночь можно с чистой совестью позволить себе больше, чем обычно, тем более что для сладкого вроде торта Наполеон в организме точно предусмотрен отдельный желудок! И если для чашки чая вы уже слишком веселы, берите сицилийскую марсалу или главного соратника десертов – сотерн. Первая поразит буйством цитрусовых с фундучными вкраплениями, а второй дополнит сливочный вкус торта ванильно-манговыми нотами и неожиданной свежестью в финале.
Код товара: 91470
Marsala Superiore Dry Ambra Marsala DOC Carlo Pellegrino, 0.75 л Марсала Супериоре Драй Амбра Марсала DOC Карло Пеллегрино, 0.75 л
Читайте также:
Вина к новогодним блюдам: чем запивать оливье и селедку под шубой
От мусаки до тамале: новогодние блюда разных стран
Новогодний микс: 5 коктейлей с игристым вином
Код товара: 88382
Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Sieur d'Arques -
Сорт винограда
шардоне, шенен блан, пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 98184
Maranges AOС Domaine De La Choupette, 0.75 л Маранж AOC Домен Де Ля Шупетт, 0.75 лКод товара: 100518
Rioja DOCa Rosado Marques De Caceres, 0.75 л Риоха DOCa Росадо Маркес Де Касерес, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Риоха -
Производитель
Marqués de Cáceres -
Сорт винограда
темпранильо, гарнача -
Крепость
13.5%
Код товара: 71487
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Тио Пепе Паломино Фино Херес DО Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
15%
Код товара: 89144
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
карриканте -
Крепость
13%
Код товара: 69004
Villa Blanche Grenache Pays d'Oc IGP Calmel & Joseph, 0.75 л Вилла Бланш Гренаш Пэи д'Ок IGP Калмель Жозеф, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Calmel & Joseph -
Сорт винограда
гренаш гри, гренаш нуар -
Крепость
13.5%
Код товара: 78708
Cotes du Rhone AOC Domaine de la Présidente, 0.75 л Кот дю Рон AOC Домен де ля Президант, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Domaine de la Presidente -
Сорт винограда
гренаш блан, руссан -
Крепость
14%
Код товара: 78391
Mapu Chardonnay Gran Reserva Maule Valley DO Baron Philippe de Rothschild, 0.75 л Мапу Шардоне Гран Резерва Мауле Вэлли DO Барон Филипп де Ротшильд, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Baron Philippe de Rothschild SA -
Сорт винограда
шардоне -
Крепость
14%
Код товара: 76592
Chateau Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC, 0.75 л Шато Лафори-Пейраге Сотерн AOC, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семийон, совиньон блан -
Крепость
14%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1