Материалы

Рецепты: паэлья с курицей и морепродуктами

Паэлья – блюдо из Валенсии. Его назвали в честь сковороды, в которой и готовят всемирно известный специалитет. Самая вкусная часть блюда – хрустящая поджаристая корочка на дне сковороды, не съесть которую в Испании считается преступлением.

Ингредиенты:

✓ Круглый рис – 300 г

✓ Морепродукты – 500 г

✓ Куриные бедра – 500 г

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Сладкий перец – 1 шт.

✓ Зеленый горошек – 100 г

✓ Куриный бульон – 1 л

✓ Белое сухое вино – 200 мл

✓ Черный перец горошком – 4 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Лимон – 1 шт.

✓ Чеснок – 4 зубчика

✓ Шафран – щепотка

✓ Оливковое масло – 100 мл

✓ Петрушка – 50 г

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте морепродукты на оливковом масле и отложите в отдельную миску.

2. Нарежьте куриные бедра кубиками, мелко нарубите лук, чеснок, сладкий перец и помидоры.

3. Обжарьте курицу на масле до полуготовности, добавьте лук и потушите еще 2 минуты.

4. Добавьте чеснок и рис. Жарьте все вместе 2-3 минуты, после добавьте перец и помидоры. Тушите еще пару минут, постоянно помешивая.

5. Разогрейте бульон с щепоткой шафрана и залейте им курицу с овощами. Посолите и поперчите, добавьте горошины черного перца. Тушите на медленном огне 10 минут. Когда бульон немного выкипит, добавьте вино.

6. Добавьте зеленый горошек, тщательно перемешайте, выложите сверху морепродукты, полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой и готовьте паэлью еще 5 минут под крышкой на медленном огне.

Теги