Материалы

Рецепты: тыквенный пирог с ромом и херес

Яркий пирог с облаком из взбитых сливок станет настоящим украшением вашего стола. Пряный вкус десерта поддержит херес категории Cream с тонами изюма и орехов.

Ингредиенты:

Тесто:

✓ Цельнозерновое печенье – 350 г

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Молотый имбирь – ½ ч. л.

✓ Растопленное сливочное масло – 5 ст. л.

Начинка:

✓ Желатин – 1 ст. л.

✓ Темный ром – 60 мл

✓ Тыквенное пюре без сахара – 420 г

✓ Коричневый сахар – 70 г

✓ Молотая корица – 1 ч. л.

✓ Соль – ¾ ч. л.

✓ Сливки – 120 мл

✓ Яичный белок – 4 шт.

✓ Сахар – 70 г

✓ Взбитые сливки и имбирное печенье для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

2. Измельчите печенье в блендере с сахаром и имбирем. Добавьте к крошкам растопленное масло и перемешайте.

3. Распределите смесь по форме для выпечки, утрамбовывая ее дном стакана. Выпекайте 12–18 минут, пока корж не начнет подрумяниваться.

4. Достаньте корж из духовки и дайте остыть.

5. Залейте ромом желатин в большой миске и оставьте на пять минут, чтобы он набух. Нагрейте смесь до растворения желатина. Дайте немного остыть.

6. Разогрейте тыквенное пюре примерно до 40 градусов.

7. Смешайте теплое пюре, коричневый сахар, корицу и соль в блендере до однородной массы.

8. Переложите тыквенную смесь в миску с желатином, перемешайте. Добавьте сливки.

9. Взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до образования твердых пиков.

10. Введите треть белков в тыквенную смесь, должна получится однородная масса. Добавьте оставшиеся белки в тыквенную смесь, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой.

11. Выложите начинку на корж.

12. Уберите пирог в холодильник на четыре часа (а лучше – на сутки).

13. Перед подачей покройте взбитыми сливками и украсьте кусочками имбирного печенья.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги