10 трендовых вин от президента Российской Ассоциации Сомелье
Президент Российской Ассоциации Сомелье (РАС) Алексей Сидоров сделал многое для развития винной культуры в стране. Начав карьеру с работы с французским вином, он навсегда остался его поклонником. По собственному признанию, Алексея в вине больше всего привлекают необычные вещи: редкие сорта, сложный аромат, нестандартные методы производства.
Специально для проекта L-Wine Алексей Сидоров составил список трендовых и необычных вин, которые привлекают внимание.
1. Совиньон блан от Domaine Vacheron, Сансер
Код товара: 115157
Sancerre AOC Domaine Vacheron, 0.75 л Сансер AOC Домен Вашрон, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine Vacheron -
Сорт винограда
совиньон блан -
Содержание алкоголя
13%
«Моя любовь к вину началась с Франции, я знаю ее лучше других винодельческих стран и бывал почти в каждом апелласьоне. Но одним из самых любимых остается Сансер в Долине Луары. Это престижный регион, который когда-то славился красными винами из сложных сортов, а потом стал делать великолепные белые. И я считаю сансер одним из лучших белых вин Франции!
Сансер от Domaine Vacheron получается очень фруктовым и с хорошей освежающей кислотностью. Говоря про сансеры, часто упоминают аромат крыжовника. Так вот в этом вине он ощущается совершенно точно. При этом вино насыщено и другими оттенками: груши, белые фрукты, ярко выраженная минеральность. Именно это сочетание фруктовости и минеральности олицетворяет для меня сансер. Это вино подойдет и к азиатской кухне, и к блюдам из рыбы, но классическим станет сочетание с овечьим сыром».
2. Шенен блан Savennieres Bellevue от Domaine Patrick Baudouin, Савеньер
Код товара: 72492
Savennieres Bellevue Savennieres AOC Domaine Patrick Baudouin, 0.75 л Савеньер Бельвю Савеньер AOC Домен Патрик Бодуэн, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine Patrick Baudouin -
Сорт винограда
шенен блан -
Содержание алкоголя
12.5%
«Белое вино из другой части Долины Луары. И если Сансер, как мне кажется, известен всем, то апелласьон Савеньер – нет. Да и шенен блан в этом вине узнать не просто, этот сорт знают в основном профессионалы. Из него делают много посредственных вин, но в Долине Луары шенен получается прекрасно. Вино от Domaine Patrick Baudouin имеет свежий, чистый аромат яблок и айвы, у него хорошая структура, баланс, присутствует минеральность и не может не радовать длительное послевкусие. Вино ароматное и отлично дополнит блюда со сливочным соусом, например, рыбу или птицу».
3. Карриканте Archineri Bianco от Pietradolce, Этна
Код товара: 89145
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
карриканте -
Содержание алкоголя
13%
«Вино редкое и по составу, и по технологии производства, чем мне особенно нравится. Виноград собирают со столетних дофиллоксерных лоз, которые растут на высоте 850 м над уровнем моря, причем используется одна из самых старых систем формирования лозы, распространенная в Средиземноморье: альберелло. Добавьте к этому интересный аромат, который дает каменистая песчаная почва. Он не оставляет равнодушным: белый персик, лимон, различные луговые травы, ромашка, орехи и в особенности миндаль. Это один из самых сложных букетов для сухого белого вина. Мне нравится разбирать его на составляющие. Вино с плотным, насыщенным и фруктовым вкусом освежает и доставляет удовольствие. Я люблю итальянскую кухню, и это вино будет идеально с пастой или ризотто».
4. Вайсбургундер от Neumeister, Штирия
Код товара: 71394
Weissburgunder Vulkanland Steiermark DAC Neumeister, 0.75 л Вайсбургундер Вулканланд Штайермарк DAC Ноймейстер, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Австрия , Штирия -
Производитель
Neumeister -
Сорт винограда
вайсбургундер -
Содержание алкоголя
12.5%
«Австрия в последнее время очень востребована. А Neumeister еще и придерживается натуральных методов производства, которые тоже в тренде: органическое виноградарство, спонтанное брожение и минимальное использование серы. У этого вина редкий аромат: айва, бергамот и фисташка! Вкус округлый и спелый – груши, персики, можно почувствовать и миндаль. Послевкусие тоже фруктово-ореховое и продолжительное. К насыщенному вину нужна насыщенная еда: если морепродукты, то ракообразные, или можно выбрать птицу, белое мясо».
5. Паис Salvaje от J. Bouchon, Долина Мауле
Код товара: 109302
Pais Salvaje Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Паис Сальвахе Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
паис -
Содержание алкоголя
13%
«Редкое вино. Мне нравятся в винах интересные, неповторимые характеристики, необычные ароматы и сложность. Это вино абсолютно такое, я открыл его для себя недавно. Виноградник паиса у J. Bouchon дикий, урожайность у него очень низкая, и находится он почти рядом с Тихим океаном. Все вместе это дает интересный букет: глубокий и фруктовый. В нем ярко ощущаются клубника, вишня и сливочность, которая также выделяет это вино. При этом оно очень освежающее! Подавайте паис слегка охлажденным, до 14 °C, например, с красным мясом на гриле. Горячее блюдо и прохладное вино будут отлично дополнять друг друга».
6. Пульсар La Rouge от Domaine Rijckaert, Жюра
«Вино из маленького региона Жюра. В основном его знают по белым сухим и сладким винам, но это красное из сорта пульсар (или плюссар) из субрегиона Арбуа. Я бы хотел, чтобы такие редкие вина обращали на себя внимание не только профессионалов, но и начинающих. Ведь им особенно интересно и важно знакомиться с новыми сортами.
Площадь виноградников в Domaine Rijckaert меньше гектара, а лозам по 40 лет и больше. В этом хозяйстве все делают вручную, очень тщательно. Любопытно и что алкогольная ферментация проходит на диких дрожжах в стали, а потом еще год вино выдерживают в больших бочках. У вина насыщенный фруктовый аромат. Мне нравится, что в нем есть и клубника, и малина, и смородина. Вкус деликатный, с правильной кислотностью. Вино очень элегантное, утонченное, поэтому к нему в пару выбирайте более легкое мясо, например, птицу. Хорошо будет и под дичь и конечно с разными видами сыра. Но не забывайте, что и это вино нужно хорошо охладить, сильнее, чем большинство красных».
7. Шпетбургундер Eltviller Rheinberg Trocken от J.B.Becker, Рейнгау
Код товара: 64234
Spatburgunder Eltviller Rheinberg Trocken Rheingau J.B.Becker, 0.75 л Шпетбургундер Эльтфиллер Райнберг Трокен Рейнгау Дж.Б.Беккер, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Германия , Рейнгау -
Производитель
J.B. Becker -
Сорт винограда
шпетбургундер -
Содержание алкоголя
13.5%
«Моде на немецкие вина около пяти лет. Сейчас шпетбургундеры (пино нуары) из Германии есть в каждой винной карте. Так что это трендовое вино с маленького виноградника с лозами хорошего возраста – им по 25 лет, и выпускают его небольшим тиражом. Конечно, вино сложное. Аромат комплексный и достаточно тяжелый: фрукты, вишня, затем появляется черный перец, осенняя листва. Но при этом очень легкие, я бы сказал правильные, танины, хорошая кислотность и свежий вкус. А еще чрезвычайно длинное послевкусие.Я очень люблю утку, поэтому шпетбургундер от J.B.Becker рекомендую именно к утиной грудке».
8. Санджовезе от Avignonesi, Монтепульчано
Код товара: 115126
Avignonesi Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, 0.75 л Авиньонези Вино Нобиле Ди Монтепульчано DOCG, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Тоскана -
Производитель
Avignonesi -
Сорт винограда
санджовезе -
Содержание алкоголя
13.5%
«Апелласьон Вино Нобиле ди Монтепульчано хорошо известен, это итальянская классика. Одни из лучших санджовезе вообще делают в Тоскане, и в вине от Avignonesi сорт проявляет себя наилучшим образом. Знаменитый апелласьон, 40-летние лозы и длительная – 18 месяцев – выдержка в дубе придают вину сложность. Стоит открывать вино после некоторый выдержки, спустя четыре-пять лет. Например, винтаж 2015 года сейчас на пике. Кстати, он завоевал множество международных наград и высоких оценок.
В первом носе аромат кажется ягодным, фруктовым, но затем появляются другие оттенки: черный перец, ванильно-древесные ноты, легкая дымность. Он волнующий и с каждым глотком раскрывается, становится более округлым. Вино обладает очень хорошим балансом кислотности и при этом ощутимыми танинами, и мне нравится, когда вино их проявляет. У него глубокое, ягодно-древесное послевкусие.
Поданное при 14-16 °C вино покажется деликатным во вкусе, но не слишком насыщенным. Многие недооценивают значимость температуры подачи и ее влияние на вкус! Но к этому вину нужно найти правильный подход и обязательно его декантировать. Такие бутылки нельзя просто взять с полки и открыть. Вино хорошо подойдет к пасте с трюфелем, тушеному мясу, утке и разным сырам, как твердым, так и мягким».
9. Пино нуар от Gran Moraine, Орегон
«Сейчас этот сорт стал очень модным и каждый, кто хочет выглядеть профессионалом, говорит о нем. Пино нуар дает легкие, кислотные, утонченные красные вина, которые не всегда просто понять. Да и не у всех производителей он получается достойно. Я выбираю вино из Долины Уилламетт в США. У него очень интересный яркий аромат, который мне нравится разбирать по компонентам. В пино нуаре должна быть земля, кожа, древесность, и при этом фруктовость. Здесь все это есть: темные ягоды сочетаются с нотами земли после дождя, подлеска. Вкус раскрывается постепенно. Сначала клюква, малина, шиповник, а потом сочная и мягкая слива. Медальоны из говядины с грибным или перечным соусом и выдержанные сыры отлично дополнят это вино».
10. Неббиоло от Rivetto, Бароло
«Бароло не нуждается в рекламе ни среди профессионалов, ни среди любителей. Но я бы хотел обратить внимание именно на этого производителя. Он не использует агрессивные методы производства и делает интересные вина, которые получают большие награды. Бароло от Rivetto проводит 32 месяца в бочках и еще десять в бутылке. Это очень большой срок. Получаются вина с концентрированным ароматом спелых красных и черных ягод, вишни, малины, нотами кожи, пряностей и перца. С возрастом развиваются табачные оттенки. Вкус мощный, насыщенный, с благородными танинами и очень хорошо сбалансированный. Вино плотное и густое и его нужно подавать при 18 °C. Его постоянный партнер – красное мясо, стейки. Напомню, что бароло лучше открывать после десяти лет выдержки».
Читайте также:
Вино с историей: вулканы и виноградное равноправие в Neumeister
5 стилей чилийских вин, которые обязательно стоит попробовать
Вино с историей: как неббиоло от Marchesi di Barolo стал королевским вином
Сергей Безуглый: «Оранжевые вина должны быть в каждой карте»
Классификация итальянских вин: IGT, DOC, DOCG, Riserva и Superiore
Vin jaune и vin de Paille: разбираемся в уникальных винах Жюры
Пино нуар: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость
Вводный курс для сомелье и кавистов
19.05.2025, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
04.04.2025, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
31.03.2025, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
20.02.2025, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
10.02.2025, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
11.11.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1