Книги

Классификация итальянских вин: IGT, DOC, DOCG, Riserva и Superiore

Италия производит 4,6 млрд литров вина в год, опережая по этому показателю все остальные страны. Количество аборигенных виноградных сортов на родине неббиоло, пино гриджо, кортезе, санджовезе и примитиво превышает 300, хотя составить их точный список не представляется возможным. Пожалуй, нам повезло, что в стране с настолько большим производством и настолько древней винодельческой традицией, идущей от этрусков, римлян и средневековых монахов, сформировалась достаточно простая винная классификация. Разобраться в ней не сложно, но нужно знать и национальную специфику.

Традиционная система обозначений

Это трехступенчатая классификация, сложившаяся в Италии 40 лет назад. В 2012 году ее заменила «Защита географических указаний и гарантии традиционных особенностей в Европейском союзе», которая не вызвала большого энтузиазма. Многие продолжили использовать традиционную систему, более привычную и потребителю, и производителям. На сегодняшний день она включает около 500 апелласьонов разных уровней.

Нет в наличии

4 0.375

Код товара: 71257

Barolo DOCG Batasiolo, 0.375 л Бароло DOCG Батазиоло, 0.375 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Пьемонт
Производитель
Batasiolo
Состав
неббиоло
Содержание алкоголя
14.5%

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Вино DOCG — это высшая ступень в итальянской классификации, обозначающая напитки наилучшего качества и репутации, аналог AOC (Appellation d’origine contrôlée) во Франции. Они контролируются по происхождению, поэтому виноградники и все этапы производства проходят строгие проверки, в том числе дегустации, а после бутилирования запечатываются маркой с государственным номером.

В Италии чуть больше 70 зон, имеющих статус DOCG, и многие широко известны:

Barolo, Asti, Barbaresco, Barbera d’Asti, Gavi в Пьемонте;
Franciacorta в Ломбардии;
Amarone della Valpolicella, Soave, Conegliano Valdobbiadene Prosecco в Венето;
Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano в Тоскане;
Aglianico del Vulture Superiore в Базиликате;
Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi в Кампании.

Самыми первыми почетный статус получили Брунелло, Вино нобиле ди Монтепульчано, Бароло и Барбареско в 1980 году. Сегодня, чтобы добиться «повышения» до уровня DOCG нужно несколько лет удерживать статус DOC и соблюдать список требований, индивидуальный в каждом конкретном регионе.

Brunello di Montalcino DOCG Villa Poggio Salvi, 0.75 л

А. Ушаков

В наличии

4 WE 92/100 0.75

Код товара: 85552

Brunello di Montalcino DOCG Villa Poggio Salvi, 0.75 л Брунелло ди Монтальчино DOCG Вилла Поджо Салви, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Villa Poggio Salvi
Состав
санджовезе
Содержание алкоголя
14%

10 838 ₽

Denominazione d'Origine Controllata (DOС) или Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Базовая ступень также отвечает за вина высокого качества, контролируемые по происхождению. Таких апелласьонов в Италии больше 300, а многие почти полностью повторяют границы административных округов. Среди известных DOC: Prosecco, Trento, Abruzzo, Orvieto, Cinque Terre, Capri, Irpina, Molise, Valpolicella, Bardolino, Etna. Сюда же относятся несколько регионов Lambrusco (Эмилия-Романья) и зоны Colli Orientali (Фриули-Венеция-Джулия), Montepulciano d’Abruzzo и Barbera d’Alba.

В этой категории по-прежнему имеют значение сорт винограда и происхождение ягод, винодельческие практики и соответствие их традициям региона, степень зрелости и ограничение урожайности. Но зоны DOC обширнее, чем DOCG, и допускают большую вариативность стилей на своих винодельческих территориях. Так розовое игристое, которое только в 2020 году станет полноправным членом апелласьона Просекко и сможет носить эту маркировку, будет выпускаться именно как Prosecco DOC. А более высокие и строгие уровни DOCG в пирамиде качества просекко для розе пока останутся закрыты.

Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л

С. Антонов

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 60028

Sovrana Barbera d’Alba DOC Batasiolo, 0.75 л Соврана Барбера д’Альба DOC Батазиоло, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Пьемонт
Производитель
Batasiolo
Состав
барбера
Содержание алкоголя
14.5%

Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Категория вина IGT означает эквивалент французскому vin de pays. Это индикатор типичности по географическому признаку, то есть минимум на 85% виноград должен быть из конкретной местности, но процесс производства вина не подлежит пристальному изучению и контролю. Законодательство, защищающее традиционные стили напитков, не позволяет виноделам экспериментировать в границах знаменитых апелласьонов и тем самым тормозит производство вина с новыми характеристиками.

Категория IGT имеет меньше ограничений, поэтому она стала прекрасным полем для экспериментов, позволив виноделам использовать нетрадиционные сорта (например, мерло и каберне совиньон в Тоскане) или нехарактерные практики (биодинамика, выдержка в амфорах и так далее) там, где правила DOC и DOCG это не разрешили бы.

Вот почему качественные новаторские напитки в Италии часто получают базовый статус IGT, сохраняя при этом свою закономерно высокую стоимость, что вызывает недоумение у потребителей. Некоторые IGT широко используются, например, Sicilia и Toscana. В 70-80 гг. появились первые виноградники каберне в Тоскане и вина из международных сортов, уже ставшие коллекционной классикой: «супертосканой», сейчас похожее происходит на Сицилии.

Такие винодельческие регионы Италии как Puglia, Basilicata, Calabria, Campania, delle Venezie, Lazio, Marche, Umbria и тоже встречаются на этикетках, но реже. В Пьемонте — северо-западном регионе страны, где самая большая концентрация премиальных вин, а также соседнем Valle d’Aosta, вино категории IGT не существует.

Bio Catarratto-Chardonnay Terre Siciliane IGT Cevico, 0.75 л

Нет в наличии

3 0.75

Код товара: 71551

Bio Catarratto-Chardonnay Terre Siciliane IGT Cevico, 0.75 л Био Катарратто-Шардоне Терре Сичилиане IGT Чевико, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
Cevico
Состав
катарратто, шардоне
Содержание алкоголя
13.5%

Superiore Riserva, Passito, Classicо

Категория Superiore (Супериоре) указывает на напитки из винограда, который собирает позднее, чем для базового вина. Это ягоды с более высокой зрелостью и, значит, с большим содержанием сахара, поэтому минимальный уровень алкоголя в них должен выше. В зависимости от апелласьона пороговое значение будет отличаться, но не менее 0,5% по сравнению с «обычным» вином из той же зоны. Также категория Superiore во многом предопределяет и более высокий статус в системе классификации, например: Bardolino DOC и Bardolino Superiore DOCG.

Статус Riserva, то есть «выдержанный», получают напитки, которые перед выпуском на продажу выдерживались в дубе или бутылке дольше минимального срока, положенного в конкретном апелласьоне для конкретного стиля. Таким образом производитель может указать на более сложный утонченный вкус своего вина по сравнению с остальными в той же категории.

С. Антонов

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 78108

Nibai Soave DOC Classico Cesari, 0.75 л Нибаи Соаве DOC Классико Чезари, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
полусухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Cesari
Состав
гарганега, треббьяно ди соаве
Содержание алкоголя
12.5%

Passito — еще один индикатор винодельческих практик. В разных регионах указывает на производство из заиюземленных ягод любого сорта: сухие, как Amarone или сладкие, как Recioto. Эти стили, не только в зоне Вальполичелла, объединяет технология апассименто. Если вино реферментируется со жмыхом от амароне, то получает категорию Ripasso, по названию этой технологии.

Classicо используется в контексте апелласьонов (например, Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG), обозначая исторические виноградники и традиционную винодельческую зону, которая в теории имеет наиболее удачный терруар для вин конкретного стиля.

Mara Valpolicella Ripasso DOC Superiore Cesari, 0.75 л

Н. Косенко

Нет в наличии

4 D-WWA Silver 0.75

Код товара: 72934

Mara Valpolicella Ripasso DOC Superiore Cesari, 0.75 л Мара Вальполичелла Рипассо DOC Супериоре Чезари, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
полусухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Cesari
Состав
корвина веронезе, рондинелла, неграра
Содержание алкоголя
13.5%

Единая европейская классификация

С 2012 года все европейские вина, включая итальянские, получили возможность использовать единую трехступенчатую классификацию защищенных наименований вместо национальной. Их можно увидеть и на других продуктах Евросоюза: сырах, сладостях, мясе. В ней два уровня:

Protected Geographical Indication (PGI) — защищенное географическое указание, аналог категории IGT. Более низкая ступень, которую могут получить любые вина из конкретной местности без ограничения технологии производства или сроков выдержки.

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75 л

Н. Косенко

Нет в наличии

4 CT 91/100 2014 0.75

Код товара: 39716

Pithos Bianco Terre Siciliane IGP COS, 0.75 л Питос Бьянко Терре Сичилиане IGP КOC, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
COS
Состав
греканико
Содержание алкоголя
11.5%

Protected Geographical Indication (PGI) — защищенное географическое указание, аналог категории IGT. Более низкая ступень, которую могут получить любые вина из конкретной местности без ограничения технологии производства или сроков выдержки.

Продукция, для которой не контролируется происхождение сырья. Она попадает в категорию с самыми гибкими правилами производства. Например, виноград для какого-то регионального бренда может поставляться со всей страны. Это винный уровень, который раньше обозначался термином «столовое» (Vin de Tavola), а теперь указывается просто как «вино»: wine, vino.

Но общеевропейские статусы существуют больше на бумаге, и их скорее встретишь на упаковке пармезана, чем на этикетке винной бутылки. Итальянские производители предпочитают использовать традиционные термины, которые помогают составить полную картину о качестве итальянских напитков и понять отличия и специфику регионов виноделия.