Какую роль сыграли монахи в истории виноделия?
При знакомстве с историей любого винодельческого региона рано или поздно натыкаешься на упоминание служителей церкви. В Новый Свет первые лозы привозили миссионеры (сорт мишн в Южной Америке не дает об этом забыть), а в Старом вино делали монашеские ордена (где-то с IV-V вв.) для собственных нужд и позднее – правителей. Поэтому монастырские виноградники и погреба стали точкой аккумуляции передовых технологий и знаний о виноделии, которыми производители пользуются до сих пор.
Шампань
В конце V века Святой Ремигий крестил в Реймсе (столица Шампани) короля Хлодвига I и настоял на использовании для коронационных торжеств вино, а не пиво. Да и сам монах уже тогда владел виноградниками в регионе. Это стало началом легенды, но до XVIII века речь в регионе шла о тихих винах. Значительно на технологию производства игристых повлиял Пьер Периньон, монах в бенедиктинском аббатстве д’Овилье и современник Людовика XIV, хотя изначально он боролся с повторной ферментацией в бутылках, а не улучшал ее.
Периньона можно назвать одним из самых передовых виноделов своего времени: он предложил ассамбляж для улучшения вкуса вин, обожал работать с пино нуаром и по сути придумал технологию блан де нуар (белое вино из черного винограда), часто прибегал к практикам слепой дегустации для анализа вкуса, усовершенствовал обрезку лоз и сбор урожая, внедрил деликатное прессование, отсутствие добавок и так далее.
Бургундия
В середине IX века король Карл Лысый подарил монахам деревню Шабли, но первые лозы здесь высадят цистерцианцы три столетия спустя. В конце тысячелетия рождается бенедиктинское аббатство Клюни (город Макон) – одно из самых влиятельных на ближайшие несколько столетий. Оно имело обширные владения, в том числе виноградники, на которых занималось выделением участков (клима) и повлияло на территориальное деление многих виноградников во Франции.
В 1098 году в Бургундии основано еще одно из знаменитых аббатств – Сито, материнское для цистерцианского ордена. Позднее оно получает во владение виноградники Мерсо (Кот-де-Бон) – современный эпицентр белой бургундии – и разбивает виноградник Кло-де-Вужо (Кот-де-Нюи), до сих пор ответственный за красные. Сегодня это не просто одно из 33 гран крю, но и крупнейшее из них, полностью окруженное сохранившейся каменной стеной. Этот монашеский способ обозначения границ лучших терруаров называется Clos. Встречая это слово на карте бургундских виноградников, можно быть уверенным, что без монахов не обошлось.
Также благодаря цистерцианцам у нас появились понятия крю (участок виноградника со стабильно высоким качеством) и сформировалась иерархия виноградников Бургундии с наблюдениями по их свойствам, этими данными пользуются до сих пор. Церковные владения в регионе доминировали около шести столетий.
Рейнгау и Пфальц
Виноградники на Рейне во владении церкви известны с VII века, она же следила за выделением и развитием лучших из них. В Средние века по берегам Рейна высаживали знаменитый рислинг и пино нуар, попавший сюда из того самого аббатства Сито. Лучшие и самые старые виноградники располагались в Мозеле и Рейнгау, на крутых склонах (угол наклона до 70 градусов!) с большим количеством солнца и сланцевыми почвами.
Виноделие в Рейнгау развилось благодаря таким аббатствам, как Клостер Эбербах и Клостер Йоханнисберг, основанным в XII веке (но были и другие немецкие и австрийские Kloster с окрестными виноградниками), они сохранились до сих пор. Некоторые немецкие производители ведут непрерывную историю виноделия по четыре-восемь веков!
Как и в Бургундии, средневековые церковные виноградники на Рейне часто обносились каменной стеной. Благодаря монахам немецкие рислинги обрели свое величие, а еще появились такие понятия (обозначения предикатов), как «Кабинет» (Kabinett), «Шпетлезе» (Spätlese), «Ауслезе» (Auslese). Они указывают на спелость ягод в момент сбора урожая и влияют на дальнейший стиль вина. Впервые термины упоминаются в XVIII веке в архивных записях монастырей.
В Пфальце, еще одном немецком регионе, монастырские виноградники XII-XIII вв. легли в основу Баварского Земельного Кадастра и классификации VDP для лучших крю (Grosse Lage, Erste Lage) по аналогии с бургундским подходом.
Приорат
Этот испанский регион, который за последние 30 лет обрел новую славу и величие, на самом деле очень древний. Он получил свое название от слова prior, то есть настоятель монастыря. Еще в XII веке король Арагона подарил эти земли монахам-картезианцам: они высаживали виноградники и делали вино. Покинули эти места они только через шесть столетий. В новой эпохе региона здесь производят мощные красные на основе гарначи и кариньяна, а о монастырском прошлом говорят разве что различные Clos в названиях хозяйств.
Код товара: 99520
Beaufort Freres Blanc de Noirs Andre Beaufort, 0.75 л Бофор Фрер Блан де Нуар Андре Бофор, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Бургундия -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 91543
Blanc de Blancs Brut Nature Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 87885
Les Empreintes Millesime Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ле Ампрант Миллезим Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 104994
Andre Beaufort Ambonnay Blanc de Blancs Millesime Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Амбонэ Блан де Блан Миллезим Шампань AOC , 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 60615
Rosé de Meunier Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres (gift box), 0.75 л Розе де Менье Экстра Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер в подарочной упаковке, 0.75 л-
Вино
розовое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
менье -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 86857
Les Ruelles Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 1.5 л Ле Руэль Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 1.5 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 86854
Les Noues Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 0.75 л Ле Ну Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
менье -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 69643
Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Demi-Sec Rose Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Амбонэ Гран Крю Деми-Сек Розе Шампань AOC , 0.75 л-
Вино
розовое, полусладкое -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 86856
Esprit Voyageur Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 1.5 л Эспри Вояжер Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 1.5 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
менье, пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 109678
Les Vignes d'Autrefois Millesime Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ле Винь д'Отрефуа Миллезим Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
менье -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 86853
29 Parcelles Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 0.75 л 29 Парсель Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 0.75 л-
Вино
розовое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
менье -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 100655
Rosé de Meunier Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Розе де Менье Экстра Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
розовое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
менье -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 79652
Jean-Сlaude Mouzon Virdunacus Verzenay Grand Cru Millesime Champagne AOC Extra Brut, 0.75 л Жан-Клод Музон Вирдунакюс Верзене Гран Крю Миллезим Шампань AOC Экстра Брют, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Jean-Claude Mouzon -
Сорт винограда
пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 42844
Le Millesime 2006 Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ле Миллезим 2006 Экстра Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне, менье -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 108371
Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Reserve Demi-Sec Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Амбонэ Гран Крю Резерв Деми-Сек Шампань AOC , 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
пино нуар, шардоне, менье -
Содержание алкоголя
10.5%
Код товара: 60174
Blanc de Blancs Brut Nature Champagne AOС Laherte Freres (gift box), 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Шампань AOС Лаэрт Фрер в подарочной упаковке, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 70102
Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Гран Крю Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 100658
Les 7 Extra Brut Champagne AOС Laherte Freres, 0.75 л Ле 7 Экстра Брют Шампань AOС Лаэрт Фрер, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне, менье, пино блан, пти мелье, пино нуар, пино гри, арбан -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 108563
Andre Beaufort Polisy Millesime Champagne AOC, 0.75 л Андре Бофор Полизи Миллезим Шампань AOC , 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 86852
Terre d‘Ancetres Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 0.75 л Терр д‘Ансетр Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
менье, пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 109040
Jean-Claude Mouzon Les Delies Chardonnay Verzenay Grand Cru Champagne AOC Zero Dosage, 0.75 л Жан-Клод Музон Ле Делие Шардоне Верзене Гран Крю Шампань AOC Зеро Дозаж, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Jean-Claude Mouzon -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 53186
Beaufort Freres Blanc de Blancs Andre Beaufort, 0.75 л Бофор Фрер Блан де Блан Андре Бофор, 0.75 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12%
Код товара: 86855
Les Ruelles Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 0.75 л Ле Руэль Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 95233
Andre Beaufort Polisy Reserve Rose Champagne AOC Demi-Sec, 0.75 л Андре Бофор Полизи Резерв Розе Шампань AOC Деми-Сек, 0.75 л-
Вино
розовое, полусладкое -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Andre Beaufort -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 60614
Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru Champagne AOС Laherte Freres (gift box), 0.75 л Блан де Блан Брют Натюр Гран Крю Шампань AOС Лаэрт Фрер в подарочной упаковке, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Laherte Freres -
Сорт винограда
шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 86851
Esprit Voyageur Premier Cru Chigny-les-Roses Champagne AOC Gounel Lassalle, 0.75 л Эспри Вояжер Премье Крю Шиньи-ле-Роз Шампань AOC Гунель Лассаль, 0.75 л-
Вино
белое, экстра брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Шампань -
Производитель
Gounel Lassalle -
Сорт винограда
менье, пино нуар, шардоне -
Содержание алкоголя
12.5%
Жюри отметило два вина его авторства из портфолио LUDING
Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...
Компания предоставила гостям вина Olymp Winery и крепкие напитки из портфолио
Ароматные белые, универсальные шампиньоны или необычные эноки?