Чай подождет: вино к десертам
Принципы сочетания сладкого и вина не сильно отличаются от остальных в эногастрономическом пейринге. В случае с тортами и пирогами ориентируйтесь на начинку, а с шоколадом, мороженым и другими десертами – на основные вкусовые ноты. Не обходите стороной и принцип региональности – так тоже можно найти удачную пару тирамису или эклерам. И помните не только то, что сладость блюда может гипертрофировать в вине сухость и танины, но и то, что вино не должно быть слаще десерта, иначе сахар затуманит рецепторы.
Oh, chocolate, my chocolate
Практически любой шоколад найдет общий язык с портвейном или хересом. Но мы собрали и частные рекомендации. Например, любителям белого шоколада стоит взять бутылочку новозеландского совиньон блана, чтобы тропическим ароматом оттенить сладость десерта и добавить ему фруктовости. К молочному шоколаду с орехами отлично подойдет выдержанный портвейн, а горький оценит крепкую компанию – коньяк, виски или арманьяк. Также попробуйте горький шоколад с насыщенным калифорнийским зинфанделем, у которого в послевкусии притаились нотки табака и черного перца.
Cake lovers
Вариантов тортов так много, что назвать винную пару к каждому физически невозможно! Поэтому ориентируйтесь на начинку: к нежному сливочному крему отлично подойдет ароматный гевюрцтраминер или полусухое игристое, шоколадные начинки подружатся с насыщенными, но нетанинными красными и портвейном, а ягодные или фруктовые торты найдут общий язык с розе и красными винами, полными схожих нюансов.
Сладость медовика поддержит херес с нотами изюма и орехов, а с наполеоном попробуйте эльзасский гевюрцтраминер, тропические нюансы которого гармонично сольются воедино с нежностью торта. Чизкейк капризен, когда дело касается дружбы с вином, но объедините его с сочным сотерном, и гастрономический восторг вам обеспечен. Пряность морковного торта усмирит ледяной сухой сидр или херес фино с его ореховыми штрихами, а воздушность красного бархата найдет общий язык с чилийским мерло, полным слив, вишни и стройной кислотности.
Код товара: 69211
Dalva Tawny Porto, 0.75 л Далва Тони Порто, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сладкое -
Тип
креплёное -
Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
C. Da Silva -
Сорт винограда
тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка -
Содержание алкоголя
19%
Pies and cookies
Пряность гевюрцтраминера придет на помощь и в случае, если вы любитель яблочного пирога. Если в своем пироге вы предпочитаете кислые яблоки, посмотрите также в сторону полусухого рислинга, а для сладких сортов удачный вариант – айсвайн. Налейте в бокал хрустящее просекко, если решили отведать лимонный пирог, а к десертам с ягодами ищите напитки с их же нюансами. Например, клубничный тарт оценит соседство с игристым розе, а вишнево-шоколадный найдет взаимопонимание с зинфанделем или чилийским каберне совиньоном.
Самая лучшая пара для тирамису – ароматный кофе, но айсвайн из рислинга готов с этим поспорить. Кава найдет подход к панна котте, особенно если ее дополняет кисловатый соус, например из маракуйи. Нежность кокосового десерта оттенит деликатная сладость игристого москато д'Асти из Пьемонта, а плотным брауни оставьте пряность мальбека или шираза. Маслянистость печенья, известного как butter cookies, усмирит никто иной, как каберне совиньон, а если вы любитель овсяного печенья с изюмом, берите пино нуар из Люксембурга.
Код товара: 88382
Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
брют -
Тип
игристое -
Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Sieur d'Arques -
Сорт винограда
шардоне, шенен блан, пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Ice cream madness
По вечерам помимо вина душа требует еще и мороженого? Тогда выбирайте сладкие вина. А еще на помощь спешит легкое розовое игристое, чтобы объединиться в суперкоманду с ягодными сорбетами. К пломбиру берите оранж с нюансами хлебной корочки, который также пригодится, если вы предпочитаете мороженое с орешками, а удачной партией для крем-брюле станет херес с миндальным оттенком.
Читайте также:
Блинпейринг: подбираем вино к масленичному меню
Десерт в бокале: шесть сладких вин и штрихи к их портрету
Больше, чем мороженое: 5 холодных десертов
Вино и шоколад: 5 беспроигрышных сочетаний
Код товара: 89126
Gewurztraminer Reserve Alsace AОС Gustave Lorentz, 0.75 л Гевюрцтраминер Резерв Эльзас AOC Гюстав Лоренц, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 105086
Cabernet Sauvignon Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Каберне Совиньон Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
каберне совиньон -
Крепость
13%
Код товара: 88382
Premiere Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques, 0.75 л Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Sieur d'Arques -
Сорт винограда
шардоне, шенен блан, пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 69211
Dalva Tawny Porto, 0.75 л Далва Тони Порто, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
C. Da Silva -
Сорт винограда
тинта баррока, тинта као, турига насьонал, тинта рориш, турига франка -
Содержание алкоголя
19%
Код товара: 62149
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard, 0.75 л Кюве Де Л’Екюссон Брют Пино Нуар Розе Бернар-Массар, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Bernard-Massard -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
12.5%
Код товара: 69969
Shiraz Coastal Region WO Diemersdal Estate, 0.75 л Шираз Коустал Риджн WO Димерсдал Эстейт, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
ЮАР , Западный Кейп -
Производитель
Diemersdal Estate -
Сорт винограда
шираз -
Крепость
14.5%
Код товара: 69502
Maynard’s Tawny Porto 10 years old Barão De Vilar – Vinhos (gift box), 0.75 л Майнардс Тони Порто 10 лет Дору Барау Де Вилар – Виньюш в подарочной упаковке, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
Barão De Vilar - Vinhos -
Сорт винограда
турига франка, тинта рориш, тинта баррока -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 112030
Rapaura Springs Sauvignon Blanc Reserve Marlborough, 0.75 л Рапаура Спрингс Совиньон Блан Резерв Мальборо, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Новая Зеландия , Мальборо -
Производитель
Rapaura Springs -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 109305
Merlot Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Мерло Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
мерло -
Крепость
13.5%
Код товара: 74934
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC Chateau Lafaurie-Peyraguey, 0.375 л Ля Шапель де Лафори-Пейраге Сотерн AOC Шато Лафори-Пейраге, 0.375 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семильон, совиньон блан, мюскадель -
Крепость
13.5%
Код товара: 109635
Zinfandel North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л Зинфандель Норд Коаст AVA Лапис Луна, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Lapis Luna -
Сорт винограда
зинфандель
Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...
Ароматные белые, универсальные шампиньоны или необычные эноки?
Жюри отметило два вина его авторства из портфолио LUDING
Компания предоставила гостям вина Olymp Winery и крепкие напитки из портфолио