Рецепты: английский пудинг и асти
Рецепт английского рождественского пудинга удивляет не только своим вкусом, но и длительным ожиданием. Десерт будет готов только через 3-4 недели после запекания, поэтому готовить его начинают в конце ноября, но результат стоит всех хлопот! Пока ждете, выберите вино – мы рекомендуем игристое асти с пряными нюансами.
Ингредиенты:
✓ Черная смородина – 250 г
✓ Изюм – 270 г
✓ Вишня вяленая – 220 г
✓ Клюква вяленая – 180 г
✓ Ананасы вяленые – 100 г
✓ Лимонные цукаты – 150 г
✓ Курага – 160 г
✓ Белый хлеб – 250 г
✓ Сливочное масло – 125 г
✓ Сахар – 120 г
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Мука – 1 ст. л.
✓ Яйца – 3 шт.
✓ Коньяк – 150 мл
✓ Лимон – 2 шт.
✓ Апельсин – 1шт.
✓ Соль – 1 щепотка
✓ Ванильный экстракт – 2 ст. л.
✓ Кардамон молотый – 1 ч. л.
✓ Мускатный орех молотый – ½ ч. л.
✓ Грецкие орехи – 50 г
✓ Миндаль – 50 г
Приготовление:
1. Черную смородину, сухофрукты, цукаты, цедру одного лимона и апельсина сложите в одну миску, выжмите сок одного лимона.
2. Туда же натрите на мелкой терке яблоко и морковь.
3. Грецкие орехи и миндаль слегка обжарьте, не очень мелко нарежьте и добавьте в миску. Тщательно перемешайте массу.
4. Добавьте яйца, сахар, соль, коньяк и перемешайте.
5. Добавьте нарезанный кубиками белый хлеб, 1 столовую ложку муки, размягченное сливочное масло, кардамон, мускатный орех и замесите тесто.
6. На дно глубокой формы для выпекания положите фольгу, чтобы было удобнее извлечь готовый пудинг.
7. Выложите в форму тесто и аккуратно утрамбуйте, сверху закройте фольгой.
8. Сделайте для пудинга водяную баню так, чтобы форма не касалась дна. Например, установите ее в большую кастрюлю, чтобы вода закрывала ⅓ формы.
9. Запекайте пудинг 6 часов, время от времени подливая в кастрюлю воду.
10. Готовый пудинг остудите, сделайте несколько проколов и полейте коньяком. Оберните десерт в бумагу для выпекания и слой ткани.
11. Оставьте пудинг в прохладном месте созревать на 3-4 недели.
Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.
Код товара: 92228
Moscato Rosé Dolce Spumante Batasiolo, 0.75 л Москато Розе Дольче Спуманте Батазиоло, 0.75 л
Код товара: 95241
Berto Vermouth Di Torino Rosso, 1 л Берто Вермут Ди Торино Россо, 1 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Италия , Пьемонт -
Производитель
Antica Distilleria Quaglia -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 95240
Berto Vermouth Di Torino Aperitiv Dla Tradission, 1 л Берто Вермут Ди Торино Аперитив Дла Традисьон, 1 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Италия , Пьемонт -
Производитель
Antica Distilleria Quaglia -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 71486
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Нектар Педро Хименес Дульсе Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
15%
Код товара: 71489
Elegante Cream Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Крим Херес Do Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 80147
Elegante Medium Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Элеганте Медиум Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
17%
Код товара: 71485
Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сухое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Испания , Андалусия -
Производитель
Gonzalez Byass -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 69504
Maynard’s Tawny Porto 20 years old Barão De Vilar – Vinhos (gift box), 0.75 л Майнардс Тони Порто 20 лет Барау Де Вилар – Виньюш в подарочной упаковке, 0.75 л-
Цвет / Сахар
красное, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Португалия , Порту и Дору -
Производитель
Barão De Vilar - Vinhos -
Содержание алкоголя
20%
Код товара: 80846
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Schmitt Sohne -
Сорт винограда
ортега, оптима -
Крепость
9%
Код товара: 77647
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey Sauternes AOC Chateau Lafaurie-Peyraguey, 0.375 л Ля Шапель де Лафори-Пейраге Сотерн AOC Шато Лафори-Пейраге, 0.375 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
десертное -
Страна / Регион
Франция , Бордо -
Производитель
Chateau Lafaurie-Peyraguey -
Сорт винограда
семильон, совиньон блан, мюскадель -
Крепость
13.5%
Код товара: 71100
Zibibbo Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Дзибиббо Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
креплёное -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Carlo Pellegrino -
Сорт винограда
дзибиббо (мускат александрийский) -
Крепость
16%
Код товара: 44297
Passito Montefalco Sagrantino DOCG Antonelli San Marco, 0.375 л Пассито Монтефалько Сагрантино DOCG Антонелли Сан Марко, 0.375 л-
Вино
красное, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Умбрия -
Производитель
Antonelli San Marco -
Сорт винограда
сагрантино -
Крепость
14.5%
Код товара: 60261
Vermouth Valsangiacomo Reserva Cherubino Valsangiacomo, 0.75 л Вермут Вальсанджакомо Резерва Черубино Вальсанджакомо, 0.75 л-
Цвет / Сахар
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Cherubino Valsangiacomo -
Содержание алкоголя
15% -
Выдержка
26 месяцев
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1