Материалы

All that cheese: винные пары к блюдам с сыром

Об идеальных отношениях вина и сыра известно всем, но что делать, если в этот союз вмешиваются другие ингредиенты? Выбрали девять очень сырных блюд, которые вы точно найдете в ресторанах или сможете приготовить сами, и подобрали им подходящие винные пары.

Начос с сыром

Посыпьте начос сыром и отправьте в духовку, чтобы последний расплавился, – вуаля, идеальная закуска для кинопросмотра готова! С сопровождением отлично справится кава, но если настроение «тихий вечер», попробуйте легкое гаме с оттенками ягод и подлеска или цвайгельт, который точно знает, что делать благодаря своим мягким танинам и нотам кислой вишни.

+45

-45% 8 дн TOP

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 71588

Morgon AOC Mommessin, 0.75 л Моргон АOC Моммессен, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бургундия
Производитель
Mommessin
Сорт винограда
гаме
Содержание алкоголя
13%

Сырные палочки, шарики или крокеты

Вид этой закуски зависит от пожеланий и полета фантазии повара: кто-то натирает сыр на терке, смешивая с яйцом, кто-то просто берет кусочки гауды, моцареллы или другого сыра, обваливает эту роскошь в панировочных сухарях и кидает во фритюр. Но результат неизменен: получается нежная тянущаяся начинка в хрустящей оболочке.

Из белых к такой мощной закуске берите округлое шардоне со сливочными мотивами и спелыми фруктами – мы выбираем вариант из Южной Австралии с цитрусовыми штрихами. Красным вход тоже разрешен! Например, нерелло маскалезе с вулканических почв Сицилии идеально впишется в компанию со своими сочными нотами ежевики, вишни мараскино и черешни, приправленных черным перцем, корицей и гвоздикой. Главное правило сочетания – чем больше пряности в сыре или панировке, тем насыщеннее ищите вино!

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л

+36

-45% 8 дн TOP

Нет в наличии

5 0.75

Код товара: 71106

Materico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT Carlo Pellegrino, 0.75 л Материко Нерелло Маскалезе Терре Сичилиане IGT Карло Пеллегрино, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
Carlo Pellegrino
Сорт винограда
нерелло маскалезе
Содержание алкоголя
14%

Камамбер с ягодным соусом

Будет закуской, если запекать его и подавать с кусочками хрустящего багета, и сможет заменить десерт, если выбрать ему в компанию вишневое или клюквенное варенье. Аккомпанировать ему готов слегка пряный и очень ягодный новозеландский пино нуар с лакричными и торфяными нюансами или чилийский карменер, полный черных ягод и гвоздики. Ну а если душа требует легкости и праздника, то берите шампань, чтобы подчеркнуть нежность и сливочность блюда.

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л

+367

SUPER

В наличии

4 TS 88/100 0.75

Код товара: 114555

Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP, 0.75 л Драпье Карт д’Ор Брют Шампань AOP, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Франция , Шампань
Производитель
Drappier
Сорт винограда
пино нуар, шардоне, менье
Содержание алкоголя
12%

12 246 ₽

Сырное фондю и раклет

В Швейцарии знают толк в сырной роскоши! С фондю все понятно: растопили сыр, взяли кусочки овощей и хлеба, а в компанию им для баланса – луарский мюскаде с сочной кислотностью и минеральностью или шенен блан с букетом полевых цветов и трав и кусочками спелого персика.

А вот про раклет долгое время знали исключительно местные да приезжие горнолыжники в Альпах. Раклет – это сыр и блюдо в одном лице. Его плавят на гриле и буквально соскабливают на разнообразную еду. В Швейцарии по традиции он подается к отварной картошке «в мундире», кольцам лука и маринованным огурцам, хотя сегодня можно встретить и другие вариации. Сыр сам по себе плотный и тягучий, поэтому выбирайте к нему легкие красные с умеренной кислотностью и деликатными танинами – например, гаме из Бургундии, в котором гармонично соседствуют ягодный джем и хвоя.

Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л

+113

SUPER

Нет в наличии

0.75

Код товара: 58726

Rouge Macon AOC Domaine Guillot-Broux, 0.75 л Руж Макон AOC Домен Гийо-Бру, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Бургундия
Производитель
Domaine Guillot-Broux
Сорт винограда
гаме
Содержание алкоголя
12.5%

Хачапури

Хачапури с грузинскими винами – самое простое сочетание, которое можно придумать. Например, хачапури по-имеретински традиционно готовят с рассольным сыром и грузинский автохтон цоликаури в исполнении винодельни Askaneli подчеркнет все тонкости блюда своим цветочным букетом с неожиданными ментоловыми нюансами. Но если региональные рамки не ваша стихия, то вот другие рекомендации: к хачапури по-аджарски возьмите чилийский совиньон блан с грейпфрутом, ананасом и соленой минеральностью, а хачапури по-мегрельски дополнит пти шабли своими акцентами шиповника и засахаренной лимонной цедры.

Author’s Collection Tsolikauri Askaneli, 0.75 л

+68

-15% 288 дн SUPER

В наличии

4 0.75

Код товара: 111777

Author’s Collection Tsolikauri Askaneli, 0.75 л Авторская Коллекция Цоликаури Асканели, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Грузия , Кахетия
Производитель
Askaneli
Сорт винограда
цоликаури
Содержание алкоголя
12.5%

2 672 ₽ 2 271 ₽

Спагетти качо-э-пепе

В переводе с итальянского cacio – «сыр», а pepe – «перец», что сразу описывает рецепт. Но, несмотря на кажущуюся простоту, эту пасту очень просто испортить и вместо сырного восторга получить просто макароны с сыром и перцем, поэтому изучите процесс досконально. Пряному вкусу – пряное кьянти, но без древесных нюансов, чтобы не перебить нежную текстуру блюда. А тем, кто на светлой стороне, рекомендуем верментино, который со своими цитрусами и минеральностью в один голос запоет с солоноватостью пасты.

Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini, 0.75 л

+199

SUPER

В наличии в винотеках

5 0.75

Код товара: 104662

Vallenuova Chianti Classico DOCG Tolaini, 0.75 л Валленуова Кьянти Классико DOCG Толаини, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Тоскана
Производитель
Tolaini
Сорт винограда
санджовезе
Содержание алкоголя
14.5%

6 655 ₽

Mac and cheese

Американская классика совсем не похожа на наши «макароны с сыром», потому что в традиционном исполнении сыр выступает в роли соуса, обволакивая пасту. Фишка блюда – в объединении трех видов сыра: твердого, средне-твердого и мягкого. Удачной партией для мак-н-чиза станет полусухой рислинг, который на ура справляется с необычными вкусами и текстурами. А если пойти дальше и отправить блюдо в духовку до образования золотистой корочки, то гастрономического пика ему поможет достичь ронский бленд GSM. Гренаш, мурведр и сира мастерски дополняют друг друга, выливаясь в бокал бархатной малиной с лакрично-копчеными акцентами.

Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л

+63

-45% 8 дн TOP

Нет в наличии

3 D-WWA 91/100 0.75

Код товара: 44244

Lirac AOC Domaine des Carabiniers, 0.75 л Лирак AOC Домен де Карабинье, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Франция , Долина Роны
Производитель
Domaine des Carabiniers
Сорт винограда
гренаш, мурведр, сира
Содержание алкоголя
13.5%

Тирамису

Приготовьтесь к неожиданному сочетанию! Тирамису, без которого невозможно представить Италию, водит дружбу с... имперским стаутом! Нежный сливочный вкус с нотами горького шоколада вступает в гармоничные отношения с плотным кофейно-карамельным темным пивом. Но если все же выбирать вино, то сладкий сицилийский мускат сумеет укротить все оттенки десерта своей палитрой ароматов: от медового абрикоса до миндального пралине.

Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л

+60

-45% 8 дн TOP

Нет в наличии

4 0.5

Код товара: 52356

Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto, 0.5 л Ра’ис Эссенца Терре Сичилиане IGT Бальо ди Пьянетто, 0.5 л

Цвет
белое
Сахар
сладкое
Тип
тихое
Регион
Италия , Сицилия
Производитель
Baglio di Pianetto
Сорт винограда
мускат
Содержание алкоголя
14.5%

Чизкейк

Вариаций чизкейка существует столько, что уже и не пересчитать. Рекомендация одна – полусладкие и сладкие вина. Например, к простому классическому чизкейку берите крымское полусладкое из пино гри и рислинга, полное груш, дынь и цукатов, а вот к нежному медовому варианту подойдет немецкий айсвайн, раскрывающийся в бокале всеми возможными тропическими фруктами с акцентами изюма и жареного фундука. Он же подружится и с ягодным чизкейком, которому в пару можно также взять и бельгийское пиво – какой-нибудь ламбик с вишней или малиной гармонично дополнит картину. А вот шоколадные десерты, как известно, предпочитают компанию крепленых – хереса олоросо или сладкого вина из одного из древнейших сортов винограда дзибиббо, который также известен как мускат александрийский.